Binôme Gourmand

29 mai 2014

Croustillant de saint-jacques à la compotée d'endives

Il y a quelque temps j'ai fait cette entrée chic et goûteuse qui peut se réaliser pour un repas de fête. Je sais, tout le monde n'aime pas les endives ; dans ce cas on peut les remplacer par des poireaux. Si vous appréciez les endives, choisissez des endives fermes, bien blanches légèrement jaunes sur les bords des feuilles. Gardez-les au frais à l'abri de la lumière et n'attendez pas longtemps avant de les cuisiner. J'utilise en principe des endives "Perle du Nord" qui jusqu'ici m'ont donné satisfaction. En ce qui concerne les... [Lire la suite]
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11 mai 2014

C’est la saison des fraises, profitons-en !!! Petite récap. de nos recettes

Si, comme nous, vous adorez les fraises et si vous avez envie de vous faire plaisir, voici un petit récapitulatif de nos recettes.   Bavarois à la vanille, pavé aux fruits rouges    Coulis de fruits rouges   Fraisier   Gâteau-entremets framboise/fraise-citron   Mille-feuilles et smoothie aux fraises   Panacottas aux couleurs et aux fruits du printemps   Petits gratinés de fraises aux spéculoos   Tartelettes à la mousse de lemon curd et aux fraises ou ... [Lire la suite]
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02 mai 2014

Sangria , boisson aromatisée à base de vin

Vous trouverez autant de recettes de sangria qu’il y a d’espagnols en France et ce n’est pas loin d'être le cas en Espagne également. Alors partons du principe que la sangria c’est du vin rouge - ou blanc depuis quelques temps mais à l’origine, il était toujours rouge, d'où son nom, sangre = sang) - des fruits et un peu de sucre. A partir de là chacun peut y ajouter des arômes selon ses goûts et ses envies. Personnellement, je ne l’aime pas trop corsée et j’aime y retrouver des arômes de fruits divers. A déguster avec des... [Lire la suite]
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26 avril 2014

Ribambelle d’amuse-bouches

Il y a longtemps que nous n’avons pas bu l’apéro ensemble. Je vous recevrai avec plaisir mais comme j’ai peu de temps libre je vous ai fait  quelques amuse-bouches faciles et rapides à préparer. Tomates cerises au boursin et aux olives, pour utiliser un reste de tomates… Je me suis inspirée de la recette de Ghislaine (clic) mais, comme je suis plus fainéante qu’elle, j’ai simplifié en utilisant des produits finis pour une préparation plus rapide. Des tomates cerises, attention, certaines ont la peau dure et ce n’est pas... [Lire la suite]
18 mars 2014

Chelsea buns

Cela fait un moment que j'ai fait cette recette anglaise de chelsea buns (petits pains briochés à la cannelle), recette qui a circulé sur beaucoup de blogs. Ces petits pains briochés sont parfaits avec un thé ou un café, à condition bien sûr d'apprécier particulièrement la cannelle. J'ai trouvé cette recette dans le magazine Femina, avec ces proportions vous allez obtenir une belle grosse "brioche". Voici également des explications sur la façon de faire en video ICI   Ingrédients :25 cl de lait (+ 5 cl de lait pour... [Lire la suite]
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25 février 2014

Tarte au potiron

Je suis une fana de potiron ou de citrouille - les deux sont synonymes, le potiron étant plus petit que la citrouille - mais ce n’est pas évident de s’y retrouver au milieu de toutes ces courges (ma mère en bonne occitane disait “cougourde”). Je le préfère de loin à toutes les autres courges, plus en vogue il est vrai mais ça m’est bien égal. Nous en consommons une quantité industrielle sous toutes les formes sucrées ou salées, vous trouverez quelques recettes ici (clic). Je conserve les potirons au frais, dans le noir, pendant tout... [Lire la suite]
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09 février 2014

Le royaume de Marcel

Je sais, ce n’est plus l’époque des royaumes mais finalement, est-ce si important ? Après tout, les royaumes ne sont rien d’autre que des brioches joliment décorées. Marcel, je ne le connais pas. Enfin si, je le connais mais uniquement via notre blog. Il a testé la brioche au potiron, le pain au potiron et nous avons pas mal échangé sur la méthode de cuisson du pain. Cette méthode nous y reviendrons un de ces jours avec des apports de Marcel justement. Marcel est ancien boulanger et il a eu la gentillesse de me livrer sa recette de... [Lire la suite]
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05 janvier 2014

Galette des rois à la pistache

Voici venu le temps des galettes, royaumes et autres brioches de l'Epiphanie. Cette année encore je ne déroge pas à la règle mais cette fois avec une délicieuse galette à la pistache. J'avais dit qu'après les fêtes j'allais me mettre au "vert", eh bien on ne pourra pas dire que je ne tiens pas parole, lol ! Cependant comme j'aime aussi les royaumes et que notre amie Christhummm nous fait "baver" depuis quelques jours avec son succulent royhummm, je ferai peut-être encore une "petite" entorse au régime bientôt... ou alors... [Lire la suite]
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04 janvier 2014

Bonne année 2014 !

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30 décembre 2013

Tarte-bûche ananas et chantilly au caramel

Je vous avais promis une version encore plus gourmande des mini tartelettes aux pommes caramélisées et chantilly à la crème de marrons (clic), la voici. Le sablé breton amène sans conteste un plus gourmand, je l’utilise d’ailleurs de plus en plus pour mes fonds de tarte. Je vous propose deux versions : des mini tartelettes, très sympas pour un buffet, par exemple, ou une simili bûche qui est en fait une tarte rectangulaire avec un dôme en chantilly au caramel. Pour un moule de 11x34cm ou une trentaine de mini tartelettes il faut : ... [Lire la suite]
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