entremets de fete - Binôme Gourmand

30 décembre 2013

Tarte-bûche ananas et chantilly au caramel

Je vous avais promis une version encore plus gourmande des mini tartelettes aux pommes caramélisées et chantilly à la crème de marrons (clic) , la voici. Le sablé breton amène sans conteste un plus gourmand, je l’utilise d’ailleurs de plus en plus pour...

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Tags: chantilly, caramel, recettes de fêtes, entremets de fête, tartes sucrées, ananas

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26 décembre 2013

Vacherin à la crème de marrons et aux marrons glacés

Je m’étais promis de publier cette recette avant Noël – comme bien d’autres d’ailleurs – mais, prise par le temps je ne l’ai pas fait. Si vous ne savez pas quel dessert réaliser pour le jour de l’an et si vous aimez les marrons, je vous conseille vivement...

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Tags: chantilly, marrons, châtaignes, recettes de fêtes, glace, entremets de fête

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5 octobre 2013

Délice à la mûre

La cueillette des mûres est chez nous un rite incontournable. En général c'est nature que nous les préférons, en direct de la ronce à la bouche, mais il arrive aussi qu'elles finissent en liqueur comme ici (clic) , entre deux macarons comme là (clic),...

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Tags: chantilly, mûres, recettes de fêtes, entremets de fête

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12 juin 2013

Vacherin glacé bicolore

Une envie de glace avec le retour du soleil ? En espérant que cette fois-ci c'est vraiment l'arrivée du beau temps ! Voici un délicieux vacherin facile et rapide à réaliser qui ravira et épatera vos convives et que vous pourrez confectionner sans sorbetière....

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Tags: fraises, framboises, fruits rouges, recettes de fêtes, glace, entremets de fête, créme glacée, vacherin

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3 décembre 2011

Bavarois à la vanille, pavé aux fruits rouges

Lors de l'anniversaire d'une de mes nièces il y avait en dessert un bavarois à la vanille, pavé aux fruits rouges que ma belle-sœur avait payé, je suppose, assez cher vu la pâtisserie dans laquelle elle l'avait acheté. Pour tout dire il était excellent,...

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Tags: fruits rouges, vanille, recettes de fêtes, entremets de fête

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9 septembre 2011

Gâteau-entremets "le cappuccino"

Dernièrement pour l'anniversaire de ma fille et celui de mon fils (tous les deux nés début septembre) j'ai fait deux gâteaux-entremets du livre "délices en reliefs" de Demarle, "le fondant craquant au nutella" et "le cappuccino". C'est ce dernier, qui...

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Tags: chocolat, café, recettes de fêtes, entremets de fête

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6 octobre 2010

Parfait glacé à la verveine, crémeux au chocolat amer

Hormis le fait d'avoir remplacé le vieil armagnac par de la liqueur de verveine maison, cette recette est la copie conforme d'une recette de Stéphane Glacier . Ce dernier est devenu sans conteste mon pâtissier préféré et je vous recommande vivement le...

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Tags: chocolat, recettes de fêtes, glace, Stéphane Glacier, verveine, crème fraîche, entremets de fête

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11 juin 2010

Crème glacée à la vanille

Me voilà de retour après un voyage fabuleux en Chine. Nous y sommes restés deux semaines et le dépaysement social et culturel m'a fait énormément de bien. Nous avons eu la chance de visiter au début de notre périple, l'Exposition Universelle et pour tout...

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Tags: vanille, glace, entremets de fête

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31 mars 2010

Crémeux chocolat au lait et son crumble à la cannelle

J'ai depuis bientôt deux ans le livre de Stéphane Glacier "Les desserts de Stéphane" et depuis je l'avais à peine feuilleté jusqu'à il y a peu où je me suis enfin décidée à aller voir de plus près et bien m'en a pris. Les recettes sont classées par thème...

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Tags: chocolat, crumble, Stéphane Glacier, entremets de fête

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31 décembre 2009

Chaud-froid de fruits frais, secs et confits

Pour la dernière recette de l'année je vous propose un petit dessert léger qui remplacera sans complexe un dessert plus élaboré.Selon la saison on peut remplacer un fruit par un autre à la condition qu'il soit semblable au niveau des saveurs et des textures...

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Tags: oranges, pruneaux, fruits, orange confite, fruits confits, figues, recettes de fêtes, glace, entremets de fête