Binôme Gourmand

13 août 2007

Biscuit de Savoie

Ingrédients : * 6 oeufs * 180 g de sucre * 80 g de farine * 80g de fécule de pomme de terre* 1 sachet de levure chimique Préparation :Mélangez les jaunes avec le sucre et battez-les dans un récipient pendant 10 mn puis ajoutez la farine, la levure et...

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Tags: biscuits

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13 août 2007

Guacamole

Ingrédients :*2 avocats bien mûrs*½ oignon blanc frais *2 tomates *quelques brins de coriandre fraîche*1 piment fort frais ou tobasco*le jus d'un demi-citron Préparation :Ouvrez les avocats en deux, ôtez le noyau, récupérer la chair avec une petite cuillère....

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Tags: avocat, amuse-bouches

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13 août 2007

Mousse d'avocat et de saumon (rapide)

Ingrédients :- 2 avocats - 100 g de saumon fumé (ou truite fumée)- 2 petits suisses - 2 cuillères à soupe de crème liquide - jus d'1/2 citron - sel et poivre du moulin Préparation :Mixer tous les ingrédients ensemble. Cette préparation peut être servie...

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Tags: saumon, avocat

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13 août 2007

Mousse moka

Ingrédients :*250 g de mascarpone*2 jaunes d'oeufs*2 blancs d'oeufs*6 cuillères à soupe de sucre en poudre*2 cuillères à soupe de café soluble *1 pincée de sel*3 cuillères à soupe de liqueur de café (ex : Tia Maria) Liqueur de café "Tia Maria" Préparation...

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Tags: recettes de fêtes, entremets de fête

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13 août 2007

Sauce tartare

Ingrédients :* 2 oeufs* 1 oignon* 1 bouquet de ciboulette* 1 bouquet de cerfeuil* 1 bouquet d'estragon* 10 cl d'huile d'arachide* 2 cuillérées à soupe de mayonnaise* 1 cuillère à café de vinaigre ou de vin blanc ou de jus de citron* sel, poivre Préparation...

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Tags: sauces

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13 août 2007

Mayonnaise

Ingrédients :* 1 jaune d'oeuf* 1 cuillérée à café de moutarde* 1 cuillérée à soupe de vinaigre ou de jus de citron* 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive ou d'arachide* sel, poivre Préparation :Dans un grand bol mélangez le jaune d'oeuf avec la moutarde,...

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12 août 2007

Crêpes fines

Je fais cette pâte à crêpes sucrée depuis des années. J'utilise mon robot, c'est facile et rapide. Mes enfants l'aimaient et l'aiment toujours (petit clin d'oeil à ma fille pour les proportions). J'en ai essayé d'autres par curiosité mais je reviens toujours...

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Tags: chandeleur

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12 août 2007

Compotée de tomates

Ingrédients :* 500 g de tomates mûres* 1 oignon* 1 bonne pincée de persillade (en flacon Ducr*s) * 1 pincée de sucre* 1 branche de basilic* thym ou herbes de Provence (en poudre de préférence)* sel, poivre Préparation:Faites chauffer de l'eau dans une...

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Tags: tomates

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12 août 2007

Sauce béarnaise

Ingrédients :* 1 verre de vinaigre de vin* 2 échalotes* 1 branche d'estragon ou 2 cuillères à café d'estragon surgelé* 3 jaunes d'oeufs* 150 g de beurre* sel, poivre Préparation :Pelez les échalotes et hachez-les finement.Versez le vinaigre dans une casserole...

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12 août 2007

Crème chantilly de Pierre Hermé

Préparation 10 mn pour 500 g de crème Ingrédients :50 cl de crème liquide pasteurisée30 g de sucre Préparation : 1- Entreposez la crème liquide 2 heures au moins au réfrigérateur : elle doit être à 4°C. Versez-la dans un cul-de-poule plongé éventuellement...

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Tags: chantilly