19 avril 2008
Carrés aux noix
Quelques fleurs du jardin avant la recette pour se convaincre que
le printemps est bien là !
Et maintenant un peu de douceur dans la grisaille du temps !
C'est une recette du livre "petits gâteaux" de Ilona Chovancova dont j'ai changé un peu les proportions et le déroulement. Je l'avais faite une première fois à la noisette puis cette fois-ci aux noix en corrigeant les petits problèmes rencontrés lors de la première réalisation (une bonne excuse pour en remanger, lol !)
Prévoyez tout de même plusieurs heures de réfrigération avant de les déguster et... savourez !
Comme vous pouvez le voir sur les photos, il y a une couche de biscuit aux noix
puis une garniture aux noix et enfin une ganache au chocolat.
Ingrédients pour 22/24 carrés environ :
Pour la pâte
*100 g de farine
*120 g de sucre (150 g dans la recette originale)
*50 g de noix en poudre
*2 oeufs
*1/2 sachet de levure
*2 cuillères à soupe d'eau
Pour la garniture
*30 g de maïzena (20 g dans la recette originale)
*100 g de beurre à température ambiante, non fondu (130 g dans la recette)
*120 g de sucre en poudre (130 g dans la recette)
*50 g de noix en poudre
*30 cl de crème liquide
Glaçage au chocolat
*10 g de chocolat
*50 g de beurre
Eventuellement du chocolat blanc.
Préchauffez votre four à 160° (th 5/6)
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Travaillez les jaunes avec le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Battez les blancs en neige très fermes. Incorporez-les délicatement dans le mélange. Rajoutez les noix en poudre, la farine et la levure chimique et mélangez.
Versez le mélange dans un moule carré ou rectangulaire tapissé de papier sulfurisé. Pour vous donner une idée, le moule qui allait le mieux pour moi faisait 19 x 25 cm (moule anti-adhésif).
Enfournez 30 mn.
Laissez refroidir complètement dans le moule. Assurez-vous que vous pourrez démouler le gâteau facilement.
Si le moule n'est pas assez profond ensuite pour étaler la garniture, réhaussez-le avec un tour fait dans un papier carton recouvert de papier alu ou utilisez un rectangle (ou carré) à entremet en fer réglable.
Ensuite faites la garniture aux noix.
Garniture aux noix :
Délayez la maïzena dans la crème liquide et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange durcisse sans cesser de remuer. Laissez refroidir.
Travaillez le beurre avec le sucre, ajoutez les noix et le mélange crème-maïzena puis remuez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Etalez la garniture aux noix sur le biscuit, lissez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 h (plus si vous avez le temps).
Il n'y a plus qu'à faire le glaçage au chocolat.
Glaçage au chocolat :
Faites fondre doucement le chocolat avec le beurre au four micro-ondes ou sur feu doux.
Lorsque la garniture aux noix est prise, étalez le glaçage au chocolat et laissez à nouveau durcir au réfrigérateur avant de le découper en petits carrés.
Vous pouvez aussi faire des marbrures avec du chocolat blanc fondu.
¤¤¤Ghislaine¤¤¤
Commentaires
tu baves sur ma buchty et moi sur tes carrés, j'ai des noix mais entière mais j'ai aussi des noisettes en poudre... alors que faire casser les noix et se rabattre sur la poudre de noisette ????
bon ween end bisous
Vous êtes un peu dégueu, vous bavez toutes les deux si j'ai bien compris mdr !! ce sont les prémices de la vieillesse ça, hihi !!!
Ghislaine, tu m'en gardes un pour demain :)
Christine : noisettes ou noix c'est comme tu préfères mais il vaut mieux les mixer que de les utiliser déjà en poudre, ça donne plus de goût.
Nadine : euhhhhhh désolée mais ils sont déjà tous mangés, oups ! Je sais j'ai honte mais tant pis... :)))
Miam!!! ça à l'air délicieux, j'adore les noix, merci pour la recette! et bravo pour les photos.
J'aime bien, surtout que nos noix sont réputées !! Bises !!
Les voilà les fameux petits gâteaux ! J'ai justement des noix qui viennent du noyer de mes parents..... une bonne occasion pour les faire !
J'ai vraiment l'impression que c'est une tuerie ces petites bouchées.....
Quelle patience pour faire ces mignonnes petites bouchées qui ont l'air si légères (c'est peut-être pour cela qu'elles se sont envolées si vete...)! Perso, je crois que je n'aurais pas la dextérité pour les démouler sans que tout s'écrase.
Les photos de fleurs sont d'une cruauté sans nom ;) : dans mon jardin, les lilas ne sont même pas en boutons...Vous en avez de la chance, le printemps feignante ici.
J'ai plein de noix à écouler. Vous tombez à pic les filles. ça me semble franchement délicieux. Merci
Chrys
miammm!!je craque!!ils ont l'air divin!!
que de gourmandise!
fan ta stique!!
mmmh ces carrés aux noix me font de l'oeil!!!!
vos fleurs sont superbes! bon week end
Des carrés qui me tentent bien!
J'en ferai bien mon dessert.
Bon .....il n'en reste plus parait-il. Alors je prends la recette et je vais me mettre au boulot. Je dois avoir tout ce qu'il faut pour les faire.
Et maintenant que la recette est bien au point il n'y a plus qu'à se laisser guider.
Merci pour tous tes efforts, Ghys..... en faire deux fois, quel sacrifice ! ;o))
Bises
Michèle
Il suffit de voir les photos et on envie de goûter à tes petits carrés, j'aime ce mélange ! Jolies fleurs printanières. Bon week-end.
Ca me semble vraiment très gourmand !
Formidable, après ma quiche lorraine, je viendrais bien prendre un carré avec un ptit café...et un beau bouquet de fleurs, ici, on est encore au stade de bourgeon....Bon mais on espère mieux, si cela est fleuri, chez vous, cela finira bien par arriver....!
Bon Wend
Amélie
Aleeerte ! J'adore les noix, laissez m'en un bout svp !! Je me damnerais pour un de ces petits carrés, j'ai vraiment très faim en voyant ces photos !
wouahhhhhhhh!!
Ils sont très beaux tes carrés, je peux t'en prendre un?
Bon week-end!
Bisous!
un vrai délice
j'aime bien ce genre de gateaux , bravo c'est très réussi et les fleurs sont magnifiques
à très bientôt
Pour un dimanche matin mais c'est pas permis de tomber par hasard sur une recette comme ça je vais être obligé de croquer l'écran
On voit que vous vous mettez à deux pour nous faire craquer! Bises
ha oui je me demande même si c'est légal ça ????
en plus deux et même pas un chat à l'horizon, on est pourtant dimanche ???? y'a du laisser aller ma bonne dame !!!!
D'abord des fleurs et ensuite des douceurs .... On ne recule devant rien pour attirer la blogueuse jardinière et goinfre que je suis.
Mais comme je suis également une grosse fainéante je ne suis pas certaine de la tester : il y a plus de deux couches ! Peut être au retour des vacances quand j'aurai bien bullé .......
WHOUAAAA !!!!
trés belle réalisation ! on a envie de croquer l'écran ... ici sur grenoble les noix c'est la spécialité !!! donc vraiment il faut que je teste...merci de partager cette R7 améliorée Ghislaine...les photos que dire...trop BELLES !!!!
et pas de doute le printemps est bien là en tous les cas chez vous....
Oh les belles fleurs, que j'aime le printemps et ces jolis petits carrés aussi me plaisent !!!
le lilas mauve était la fleur préférée de papa c'est pourquoi quand j'aurai mon jardin à moi j'en aurai un !!!! les boules de neiges sont de bons souvenirs aussi!
quant au dessert magnifique !!!!
bisous
Je viens de tomber de ma chaise!!!
tu déplaces mon centre de gravité :-)
ce doit être trop bon !!!! Riche idée !!! Bravo....
Oui le printemps est bien là dans nos jardins, mais les températures sont très fraiches ! Remarque les fleurs n'en sont que plus magnifiques !
Oh :! Ces carrés ! Comme beaucoup, j'ai du mal a résister... et maintenant que la recette est au point, je sens bien que ma gourmandise, va me jouer des tours ! Bisous, Marie
rholalala sont ce des "cosmos" ? les premières fleurs violettes en photo ? c'est magnifique ! quand aux carrés au noix pffftttt une recette super alléchante (ahhh ya pas à dire la recette ET la photo çà ne peut pas se dissocier , çà met vraiment en appétit !) joe
elle doit être terrible cette recette!
je peux te prendre un ptit carré...
