01 avril 2008
Tarte aux fruits rouges et à la crème de noisette
Depuis que j'ai acheté le "Larousse des tartes, quiches et pizzas" ("sous la direction de Eric Léautey") je reluquais la photo de cette tarte aux fruits rouges en me disant qu'elle devait être exquise et j'avais bien raison. Evidemment, il faut aimer les fruits rouges ce qui n'est pas le cas de tout le monde.
La prochaine fois, je la fais uniquement aux framboises... hummm les framboises ! Je suis certaine que ce sera divin, je m'en lèche les babines d'avance.
Pour la pâte aux noisettes pour un moule de 22 à 24 cm (24 cm pour le mien) :
*60 g de beurre mou
*20 g de noisettes entières (il est préférable de mixer soi-même les noisettes pour avoir un goût plus prononcé)
*120 g de farine
*30 g de sucre en poudre
*sel
Pour la garniture :
*60 g de beurre mou
*2 oeufs
*80 g de sucre en poudre
*100 g de noisettes en poudre
*4 cl de crème liquide (j'en ai mis 6 cl pour un moule de 24 cm)
*2 cuillères à soupe de sucre glace ou de cassonade
*300 g de fruits rouges : framboises, fraises, groseilles, mûres (j'en ai mis "un peu" plus, j'ai eu la main lourde. On le voit sur les photos. J'avais mis aussi des airelles mais je vous le déconseille si vous craignez l'acidité des fruits).
Vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate alimentaire pour réduire l'acidité et ensuite sucrer et mélanger. Si vous utilisez des fruits surgelés pensez à les égoutter à l'avance et ensuite les mettre sur du papier absorbant.
Préparez la pâte. Coupez le beurre en dés. Mixez les noisettes.
Dans un saladier mélangez la farine, les noisettes moulues, le sucre et 1 pincée de sel. Ajoutez le beurre et pétrissez (si la pâte est sèche, ajoutez un petit peu d'eau). Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 1/4 d'heure (il est indiqué 1 h dans la recette mais au bout d'une demi-heure la pâte est déjà dure à travailler donc je vous conseille de ne la laisser qu'un quart d'heure).
Préchauffez le four à 180° (therm 6). Il est important que le four soit bien préchauffé.
Préparez la garniture. Coupez le beurre en petits morceaux. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez les noisettes en poudre, le beurre et la crème. Mélangez.
Etalez la pâte (cette opération est délicate parce que la pâte est fragile et se casse, pas de panique on y arrive tout de même). Farinez un peu votre plan de travail, étendez la pâte au rouleau et mettez-la dans le moule. Si des morceaux se cassent, resoudez-les et ajustez au moule. Piquez la pâte avec une fourchette et versez-y la préparation aux oeufs. Enfournez pour 18/20 mn.
Pendant ce temps, nettoyez les fruits rouges. Si ce sont des fruits surgelés, épongez-les délicatement.
Sortez le moule du four, répartissez les fruits rouges sur la pâte et remettez au four pendant 12/15 mn.
Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.
Dans la recette il est indiqué qu'on peut la manger tiède mais nous l'avons préférée bien fraîche avec de la chantilly.
¤¤°°Ghislaine°°¤¤
Attention aux poissons !
Passez une bonne journée
°°%%%%°°
JOYEUX ANNIVERSAIRE YOANN
Ghislaine a fait le gâteau, il est beau hein ?
Nadine
Commentaires
la p'tiote biloute te dis bravo et n'a pas déménagé mdr bisous
TrOp, trOp, trOp belle cette tarte. J'en connais un, tu sais comme il est difficile, qui n'aime pas les fruits rouges mais moi, elle ne me fait pas peur, je suis bien capable de la rectifier à moi toute seule lol!!!
Avec d'aussi jolies photos je vais peut être finir par m'intéresser au sucré !
JOYEUX ANNIVERSAIRE YOANN ! Oups j'ai oublié les bougies (lol!) Combien en faut-il, je cours les acheter... Bonne journée
26 bougies, Ghislaine :)
Comment résister....impossible!!!!
Hum!!! quel délice, j'adore les noisettes et les fruits rouges! Oups! je bave devant mon écran.
trop bon
ça c'est une tarte sublime très belle et surement très bonne , et l'association de la noisette et des fruits rouges doit etre un délice, merci pour la recette bises et à très bientôt , bonne journée
Plus qu'appétissant, c'est carrément débile! Les photos sont magnifiques et nous donnent l'eau à la bouche.
Alors là ça ne va plus !
le binôme.... il faut arrêter de nous faire des recettes comme ça, parceque je vous ferais remarquer que pendant que je ne peux m'empêcher de faire vos recettes (trop alléchantes!), je ne m'occupe plus de mon blog ! hihihi !!
Non, je blague ! continuez... c'est trop bon !!!!!
magnifique!! tes photos sont sublimes et font fort envie!!bravo!!
Elle est superbe cette tarte !! Miammmm
Les photos me donnent envie de goûter sauvagement à cette tarte hummmm !!!!!
bises
MMMM moi je les aime, les fruits rouges et cette tarte a tout pour plaire !
c'est déjà l'été dans l'assiette !
Comme elle est belle cette tarte aux fruits rouges, j'adore !!!!
Bisous, Doria
je comprends pourquoi tu as craqué!
ouaw!! elle est super cette tarte!! et la pate à la noisette doit être très goutée!! j'en prendrai bien une part!
j'ai feuilleté pluseiurs fois ce livre mais ai résisté à mon envie de l'acheter ayant déjà des livres sur ce sujet mais quand je vois cette tarte tu me donnes des regrets!! ;-)
Mmhm, entre les noisettes et les fruits rouges, je suis preneuse !
Ca ressemble un peu à la Tarte Bakewell, avec les noisettes à la place des amandes, et montée à l'envers ( les framboises sont sous la couche d'amandes dans la bakewell ).
J'adore ce genre de desserts, c'est ma ptite lubie de femme enceinte :p
Bises et bravo :)
Moi qui adore les fruits rouges, je suis conquise.
J'aime bien les fruits rouges et ta tarte m'a l'air vraiment délicieuse et en plus il y a des noisettes. On se régale devant tes photos. Bonne fin d'après-midi
Oh lala, comment résister à cette tarte...et je suis comme toi, je la ferais tout framboise, miam !
Il a l'air succulent, et les fruits rouges avec leur petit côté acide j'adore!
Alors là c'est sur c'est le gâteau de ce week end !!!
Inutile de dire qu'en voyant les photos j'en bave !!! (moi aussi...)
Et puis cette fois pas de gélatine ..hourraaaa !!!
Merci en core pour cette recette que je ne tarderai pas à essayer....
Bises (et à bientôt le "Binôme"....)
Trop belle cette tarte, j'en ai déjà l'eau à la bouche!
Un mariage bien gourmand avec les noisettes et les fruits rouges !
Une tarte magnifique qui a du être excellente
Je vous passe commande.... Cela m'a l'air d'être un vrai délice.
Bonne soirée
Très belle tarte avec une pâte à tarte qui change de l'ordinaire, et que je goûterais...
Oh ! la ! La ! c'est une vraie tuerie cette tarte ! Les photos sont magnifiques... et l'association noisettes, fruits rouges doit etre sublime.
Et celle-ci pour dimanche, elle serait pas mal non ? Bisous, Marie
Cette tarte me laisse réveuse, et juste avant de me coucher...c'est un coup à avoir faim, au milieu de la nuit...et dévorer le pot de confiture de framboises, pour compenser (lol)
Bises
Amélie
Hummm! trop bon!
Votre crème de noisettes me fait saliver d'avance et le gâteau est magnifique. ça doit être un vrai bonheur à déguster. Bravo
Chrys
wawwwwwwww, superbe tarte machalahhhhhhhhhhh
alors là, je craque !
Original, l'ajout de noisettes dans cette pâte à tarte. Avec les fruits rouges, l'accord semble parfait. Ah ! Quel dommage que nous devions nous contenter des photos. Elles sont trop alléchantes, elles en deviendraient presqu'une torture. J'en veux !!!
