Articles populaires – Binôme Gourmand

21 janvier 2008

Filets de loup sur pétales de topinambours, coulis de poivron rouge

J'aime beaucoup cuisiner le poisson avec des produits du sud, bien sûr, mais aussi selon la cuisine de la côte atlantique, ma belle-soeur, Bretonne, ayant perturbé avec bonheur nos habitudes culinaires.Je n'ai goûté les topinambours que très récemment....

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Tags: loup, topinambours

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15 janvier 2008

Nems aux crevettes

C'est la première fois que je me lance dans une recette de nems. J'adore les nems mais jusqu'à présent je me suis contentée de les manger dans les restaurants (c'est déjà pas mal, me direz-vous !). Je me suis toujours dit que j'en ferais un jour et quand...

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Tags: crevettes, fruits de mer

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7 décembre 2007

Visitandines de la "maîtresse de maison attentionnée"

Etant à court d’idées, j’ai ressorti de ma collection de livres de cuisine - qui n’occupe pas moins de deux mètres linéaires dans la bibliothèque, sans compter les revues - un vieux livre, dont la première édition date de 1938. Pour ma part, je ne l’ai...

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Tags: amandes, Pour le goûter

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12 août 2008

Conserves de Sauce tomate pour ensoleiller les jours d'hiver

Je n'ai pas une minute à moi en ce moment et je n'arrive même pas à éditer des recettes en attente et pourtant pratiquement prêtes. Après les travaux c'est maintenant au tour des vacances. Nous partons demain pour deux ou trois jours et la semaine prochaine...

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Tags: tomates, conserves

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23 octobre 2007

Eclairs au chocolat et choux à la crème

Comment résister à ces petites douceurs : éclairs, choux... moi je ne peux pas Et puis quand on dit "tu es un chou" "tu es un chou à la crème" on ne parle pas du gros chou joufflu qui pousse dans le jardin. Que nenni, on parle bien de ces mignonnes petites...

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Tags: chantilly, chocolat

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14 octobre 2007

Tarte aux poireaux et aux lardons

Il y a des jours où on ne sait pas ce que l'on va faire pour le repas. On cherche dans le réfrigérateur et dans le congélateur... tiens, il me reste une pâte feuilletée, deux poireaux déjà cuits qui attendent en vain une vinaigrette, des lardons, de la...

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Tags: poireaux, tartes salées

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6 octobre 2009

Bollo maimón de Salamanque

Le « bollo Maimón » est une pâtisserie maison élaborée depuis des temps très anciens dans la province de Salamanque en Espagne. Elle est également connue sous le nom de « rosco de bodas salmantino» ou « dulce de esponsales », deux appellations évoquant...

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Tags: cuisine espagnole

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12 octobre 2007

Gelée de coings

Mon fils ainé me demandait, depuis un moment, que je lui fasse de la gelée de coings comme celle que faisait ma mère, c'est à dire de la gelée rouge. Seulement, je n'avais aucune idée de la raison pour laquelle la gelée de ma maman était rouge. En fait,...

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Tags: coings

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21 avril 2008

Tiramisu au lemon curd

Encore une recette relativement classique. Les recettes de tiramisu sont légion sur les blogs et dans les revues mais j'aime bien leur côté léger et agréable à la fin d'un repas. Ils ont aussi l'avantage de pouvoir être déclinés avec différents parfums,...

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Tags: lemon curd

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15 août 2007

Clafoutis aux cerises

Hummm, le clafoutis c'est simple à faire et c'est si bon. On peut y mettre d'autres fruits que des cerises : des prunes, des abricots, du raisin... et en version salée de nombreux légumes... de quoi laisser libre cours à l'imagination. Il est un peu consistant,...

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Tags: cerises

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13 août 2007

Sauce tartare

Ingrédients :* 2 oeufs* 1 oignon* 1 bouquet de ciboulette* 1 bouquet de cerfeuil* 1 bouquet d'estragon* 10 cl d'huile d'arachide* 2 cuillérées à soupe de mayonnaise* 1 cuillère à café de vinaigre ou de vin blanc ou de jus de citron* sel, poivre Préparation...

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Tags: sauces

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4 mars 2008

Crème renversée en cocotte minute

Voilà une recette hyper simple que je fais depuis fort longtemps. La recette en elle-même n'a rien d'extraordinaire - tout le monde l'a dans ses carnets - mais c'est le mode de cuisson qui n'est pas courant. Il a l'avantage d'être plus rapide mais surtout...

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Tags: oeufs

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4 janvier 2008

Cake(s) à la vanille

Source : « Les cakes de Sophie » Bon, aujourd'hui, on va faire simple. Simple mais bon, bien sûr. Je fais régulièrement le cake à la vanille de Sophie. Tel quel, il est assez banal, pas de quoi s'extasier. Pourtant, cette recette est devenue pour moi...

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Tags: Pour le goûter

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11 août 2007

Pâte sablée

Temps de préparation : 10 mnTemps de cuisson : 15 mn Ingrédients :* 250 g de farine* 125 g de beurre froid coupé en dés* 100 g de sucre glace* 2 jaunes d'oeuf* 1 cuillérée à soupe de lait* 1 pincée de sel Préparation :Tamisez la farine dans une jatte...

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Tags: tartes sucrées

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11 août 2007

Pâte sablée aux amandes

Temps de préparation : 10 mnTemps de cuisson : 15 mn Ingrédients :* 250 g de farine* 125 g de beurre froid coupé en petits dés* 100 g d'amandes en poudre* 2 jaunes d'oeufs* 1 cuillérée à soupe de lait* 1 pincée de sel Préparation :Tamisez la farine dans...

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Tags: tartes sucrées

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16 mars 2008

Un dimanche tranquille...

Et ce ne sont pas les chats qui me contrediront ! Pas de recette aujourd'hui, on se repose.Donc après Chipie que vous a présentée Nadine, à mon tour de vous présenter Minou. Oui, je sais le nom n'est pas génial mais normalement c'était temporaire, juste...

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Tags: blablabla

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7 janvier 2008

Flan de thon à la provençale

Après les festins des fêtes, on revient à des plats plus simples (mais néanmoins bons) mais cette fois-ci en version salée. Donc je vous propose un flan salé facile à faire et savoureux qui peut être servi en entrée ou seulement accompagné d'une salade....

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Tags: thon

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20 décembre 2007

Mousse Amandine à la meringue et aux fruits de saison

J’aime beaucoup les amandes, natures, fraîches, sèches, sucrées ou salées. Quand j’ai un petit coup de barre, il m’arrive assez souvent de boire un grand verre de lait avec de « l’amandine », spécialité de la marque « céreal », qui se présente sous la...

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Tags: amandes

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23 janvier 2008

Petites crèmes au café à la badiane ou à la cardamome

Une petite crème onctueuse et délicieusement parfumée, ça vous dit ? Après les chocolats, bûches et autres "orgies culinaires sucrées" des fêtes j'avais envie d'un dessert plein de douceur, simple et fondant en bouche et j'ai trouvé mon bonheur dans cette...

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Tags: café

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21 novembre 2007

Moelleux aux courgettes

J'avais gardé sous le coude cette recette de flan aux courgettes qui m'avait l'air bien appétissant. Je l'ai testée dernièrement en y apportant toutefois quelques modifications et je ne suis pas déçue, c'est fondant et savoureux. Vous pouvez déguster...

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Tags: courgettes

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19 août 2007

Glace aux oréos

* 1 jaune d'oeuf* 400g de lait 1/2 écrémé* 200g de crème liquide à 15% de MG (j'en trouve chez Leader-Price en bouteille plastique de 1/2l)* 35g de lait écrémé en poudre* 100g de sucre* 50g de Lyle's Golden Syrup (au rayon Produits du Monde de Auchan)...

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Tags: oréos

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12 août 2007

Compotée de tomates

Ingrédients :* 500 g de tomates mûres* 1 oignon* 1 bonne pincée de persillade (en flacon Ducr*s) * 1 pincée de sucre* 1 branche de basilic* thym ou herbes de Provence (en poudre de préférence)* sel, poivre Préparation:Faites chauffer de l'eau dans une...

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Tags: tomates

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15 septembre 2007

Sucre vanillé maison

* 500g de sucre en poudre* 2 ou 3 gousses de vanille Couper les gousses de vanille en 2 ou 3 morceaux et les mixer avec 100g de sucre. Ajouter le reste de sucre et mixer 4 ou 5 secondes. Mettre dans un bocal en verre. Pour l'utiliser, il faut, soit le...

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Tags: bon facile et vite fait

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27 août 2007

Filet mignon de porc en croûte

Cette façon de cuisiner le filet mignon de porc nous a été proposée par Cobel une copine du forum de Supertoinette. Cette délicieuse recette peut parfaitement s'inviter au menu d'un repas de fêtes. Ingrédients pour 4 personnes :* 1 filet mignon de porc*...

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Tags: porc

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13 août 2007

Biscuit de Savoie

Ingrédients : * 6 oeufs * 180 g de sucre * 80 g de farine * 80g de fécule de pomme de terre* 1 sachet de levure chimique Préparation :Mélangez les jaunes avec le sucre et battez-les dans un récipient pendant 10 mn puis ajoutez la farine, la levure et...

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Tags: biscuits