Binôme Gourmand

24 octobre 2007

Ragoût d'agneau aux coeurs d'artichauts

Les artichauts sont un des seuls légumes que mon mari apprécie, je les marie donc, à toutes les sauces. Pour 4 personnes : * 500g de viande d’agneau pour ragoût coupée en cubes* 500g de cœurs d’artichauts frais, congelés ou en boite* 1 oignon* 2 gousses...

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Tags: agneau, artichauts, cuisine de grand-mère

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23 octobre 2007

Eclairs au chocolat et choux à la crème

Comment résister à ces petites douceurs : éclairs, choux... moi je ne peux pas Et puis quand on dit "tu es un chou" "tu es un chou à la crème" on ne parle pas du gros chou joufflu qui pousse dans le jardin. Que nenni, on parle bien de ces mignonnes petites...

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Tags: chantilly, chocolat

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22 octobre 2007

Filets de perche en mirepoix de tomates

Simplissime à faire et délicieux - la saveur du poisson est préservée - la réussite de ce plat réside, comme souvent avec le poisson, dans la cuisson de ce dernier. A servir avec du riz blanc. * 2 filets de perche* 2 tomates moyennes* 2 gousses d’ail*...

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Tags: tomates, perche

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21 octobre 2007

Forêt noire

Appelé en Allemagne "Schwarzwälder Kirschtorte" ce qui veut dire à peu près "gâteau aux cerises de la forêt noire" (d'après quelques lointaines réminiscences de mes cours d'allemand) ce gâteau a été préparé pour la première fois en Allemagne en 1915 par...

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Tags: chocolat, recettes de fêtes, gâteaux de fête

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19 octobre 2007

Fraisier

Ce fraisier n'a rien que de très classique si ce n'est une fine couche de chocolat noir qui craque sous la dent quand on le mange et dont la saveur se marie fort bien avec la douceur de la crème et l'acidulé des fraises. Je me damnerais pour des fraises...

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Tags: fraises, fruits rouges, gâteaux de fête

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17 octobre 2007

Moelleux tout légers aux poires et au mascarpone

Ces petits gâteaux sont hyper légers, aériens. Avec les proportions données vous en ferez six. * 1 boite de poires au sirop (1/2) * 75g de sucre* 50g de farine avec levure incorporée* 1 oeuf * 125g de mascarpone* 3cs de sirop de poires * 3cs de crème...

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Tags: mascarpone, poires, Pour le goûter

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16 octobre 2007

Pain sans pétrissage

Pour 7 ou 8 petits pains :* 20 g de levure fraîche ou 1/2 sachet de levure lyophilisée * 500 g de farine * 3 dl d’eau + 1 dl de lait* 2 c/c de sel * 1 c/s de miel * farine pour travailler la pâte Dans une terrine mettre le lait, l’eau et le miel et faire...

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Tags: Pain

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15 octobre 2007

Chouquettes

Cette recette nous a été proposée par Nadine sur le forum de Supertoinette. Elle l'a trouvée sur lemeilleurduchef. Nous l'avons testée avec succès. Je n'ai pas résisté à y mettre "un peu" de chocolat évidemment... c'est trop bon ! Le régime ça sera encore...

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Tags: Pour le goûter

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14 octobre 2007

Tarte aux poireaux et aux lardons

Il y a des jours où on ne sait pas ce que l'on va faire pour le repas. On cherche dans le réfrigérateur et dans le congélateur... tiens, il me reste une pâte feuilletée, deux poireaux déjà cuits qui attendent en vain une vinaigrette, des lardons, de la...

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Tags: poireaux, tartes salées

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12 octobre 2007

Gelée de coings

Mon fils ainé me demandait, depuis un moment, que je lui fasse de la gelée de coings comme celle que faisait ma mère, c'est à dire de la gelée rouge. Seulement, je n'avais aucune idée de la raison pour laquelle la gelée de ma maman était rouge. En fait,...

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Tags: coings