cuisine regionale - Binôme Gourmand

21 août 2013

Gratin méditerranéen au riz

Il serait temps que je publie cette recette avant que les jardins potagers prennent leurs quartiers d'hiver. Ici, je pense que nous aurons tomates, aubergines et courgettes pendant encore un bon mois. C'est Pascale qui nous a donné cette recette et c'est...

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Tags: tomates, aubergines, courgettes, poivrons, cuisine régionale

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9 mai 2011

Gâches vendéennes

A vrai dire ce n'est pas LA recette de gâche vendéenne. En effet, j'étais bien partie pour faire ces célèbres brioches mais je me suis un peu mélangée les pinceaux au niveau des quantités et j'ai du supprimer la crème. Ne contenant pas de crème fraiche...

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Tags: Pour le goûter, cuisine régionale, pour le déjeuner

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22 mars 2011

Daube piscénoise

Après le Bourguignon de Ghislaine , voici la daube de ma mère.Il y a la Daube Provençale, la Daube Béarnaise, la Daube Camarguaise, la Daube Avignonaise, la gardiane de taureau et puis il y a la Daube Piscénoise - de Pézenas, donc -, autrement dit celle...

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Tags: pommes de terre, carottes, Pézenas, vin, cuisine régionale, cuisine de grand-mère, conserves

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2 novembre 2010

Bouillabaisse...

.. de ma mère mon père. Ceux qui me connaissent sur ce blog savent que je fais souvent référence aux recettes de ma mère mais cette fois-ci c'est mon père qui est à l'honneur. C'était un cuisinier du dimanche et cuisinait des plats plus raffinés ou plus...

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Tags: lotte, Saint-Pierre, cuisine régionale, rouget grondin, cuisine de grand-mère

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9 décembre 2009

Strudel aux pommes

Comme nous approchons de Noël voici un gâteau tout à fait approprié. Le Strudel aux pommes ou Apfelstrudel ("strudel" = "tourbillon" en allemand) est un gâteau roulé à base –comme son nom l’indique- de pommes. C'est l'une des spécialités culinaires autrichiennes...

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Tags: pommes, cannelle, Noël, cuisine régionale

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28 septembre 2008

Tourte aux pommes de terre et aux lardons

Qu'elle soit auvergnate, berrichonne, franc-comtoise, limousine, vosgienne etc.. (il y en a pour tous les goûts !) la tourte aux pommes de terre est un plat classique que l'on agrémente au gré des envies et selon la région dans laquelle on vit, on y ajoute...

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Tags: pommes de terre, pâte feuilletée, lardons, cuisine régionale, tartes salées

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24 septembre 2008

Anchoïade comme à Pézenas

Je le sens, cette recette ne va pas plaire à tout le monde. L'oignon, surtout cru, il faut y être né dedans - ne faites pas la grimace, ce n'est pas pire que de naitre dans un chou - pour l'aimer. Ou alors il faut être né pas loin d'un village - Lézignan...

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Tags: Pézenas, anchois, oignons, sardines, cuisine régionale, cuisine de grand-mère

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17 mars 2008

Fougasse d'Aigues Mortes

Cette fougasse qui est, en fait, sucrée est d'une légèreté sans pareille. J'ai trouvé plusieurs façons de la faire mais c'est celle-ci, que j'ai adaptée, qui donne les meilleurs résultats. Je l’ai faite maintes fois avec toujours autant de succès. J’ai...

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Tags: fleur d'oranger, Pour le goûter, Aigues Mortes, cuisine régionale, pain brioches, pour le déjeuner

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8 mars 2008

Lotte ou baudroie en bourride

Comme toutes les recettes locales ou régionales, il existe plusieurs façons de faire la « bourride » et certain(e)s diront que cette recette n’est pas la "vraie". C’est possible, mais c’est comme ça que la faisaient ma mère et ma tante, c'est comme ça...

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Tags: lotte, Sète, cuisine régionale

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27 février 2008

Far aux pruneaux

Voici une recette de far aux pruneaux qui n'a rien d'exceptionnel mais que j'aime beaucoup (quand j'en fais je ne m'arrêterais pas d'en manger). Je la fais sans chercher à approcher la "vraie" recette du far breton (farz fourn=far au four). D'ailleurs...

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Tags: pruneaux, cuisine régionale