15 août 2009
Tiramisu aux biscuits roses de Reims
Le tiramisu (du vénitien "tirime sù" qui signifie "tire-moi en haut" ou plus poétiquement "emmène-moi au ciel") évidemment tout le monde connaît ce dessert italien qui a largement dépassé les frontières de la "botte" et ce, depuis le 18ème siècle grâce aux premiers auteurs de livres de cuisine italienne. Il connaît de nombreuses légendes (dont une qui situerait l'origine de ce dessert à la fin du 16ème siècle) a subi plusieurs modifications au fil du temps et on le décline d'infinies façons, c'est dire à quel point il est apprécié. Pour la petite histoire, on lui aurait même prêté des vertus aphrodisiaques à la Renaissance... Je m'abstiendrai quant à moi de faire des commentaires sur ce dernier point, lol !
J'ai choisi ici une version aux "biscuits roses de Reims" (de la marque Fossier, la plus ancienne biscuiterie française créée en 1756) que nous aimons énormément. A préparer de préférence la veille.
Ingrédients :
250 g de mascarpone
3 oeufs
une vingtaine de biscuits roses de Reims
120 g de sucre en poudre (pour moi du sucre vanillé)
250 ml de café fort
2 cuillères à soupe d'Amaretto (liqueur aux amandes ou assimilés tels que noyaux d'abricots, pêches...)
cacao en poudre
une pincée de sel
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Ajoutez aux jaunes le sucre et le mascarpone et battez jusqu'à obtention d'une crème homogène puis versez 1 cuillérée d'Amaretto. Mélangez à nouveau.
Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone. Réservez au frais.
Dans une assiette creuse, mélangez le café avec la cuillérée d'Amaretto restante. Trempez-y les biscuits (moi je les trempe rapidement recto-verso) et garnissez-en, le fond d'un plat creux ou des coupelles (6 à 8 coupelles suivant la contenance désirée). Recouvrez de crème, mettez une deuxième couche de biscuits et couvrez à nouveau de crème. Réservez au réfrigérateur au moins 4 heures. Le mieux est de préparer ce dessert la veille pour que la crème soit bien prise et que les parfums s'expriment.
Au moment de servir, saupoudrez de cacao à travers une passoire fine.
Recette inspirée du tiramisu au marsala de "vie pratique gourmand" n°163
D'autres recettes de Tiramisu :
Tiramisu au lemon curd
Tiramisu aux fraises et au muscat de Frontignan
Commentaires
Moi aussi !!!
Je suis en plein dedans .. je viens de terminer le "basic", après avoir commencé par le "limoncello".
je post tout ça rapido !!!
Un dessert qui ferait plaisir à mon homme,
bon week end, bisous, Mamou
Quel délice !
Pour avoir testé avec les biscuits de Reims, j'adore... ils restent assez croustillants.
Jamais essayé ni goûté au tiramisu avec des biscuits de Reims ! Pourquoi pas
C'est une très bonne idée de le faire avec ces biscuits ! bises
wah ! ces photos !
Effectivement, si ça veut dire "emmène-moi au ciel" il est fort probable qu'il soit aphrodisiaque. Je vais en faire un ce soir, tiens!!!!...
C'est déjà très joli,le blanc et rose mais en plus,ça doit être divin!
Pas fan des desserts au café, mais ravie de te revoir.
Les photos sont superbes..Comment résister ?!!
ces biscuits roses ne sont pas à prendre avec le champagne ? Bonne soirée avec bises !
woouah, wouahh, wouahhhh!!!
délicieusement gourmand j'adore
bises, les biscuits de Reims ont toujours une place dans ma cuisine.
hum je craque...
Eeeeeh mais pourquoi j'suis pas là quand y'a un de mes desserts préférés à la maison????
c'trop'injuste!
Ah si, j'ai compris! C'est parce que tu as dis qu'il faut le "préparer la veille de préférence" alors que moi, je n'aurais jamais tenu jusqu'au lendemain avant de le manger ^^
très sympa comme recette
bravo
val
Très belle version du tiramisu!!!!!!!!!!!!!!!!
c'est vraiment très tentants!
un délicieux dessert aux couleurs originales...
un pur délice déjà rien que pour mon regard!
J'aime beaucoup les biscuits roses, je suis sûre que ton tiramisu était délicieux!
Je découvre ton blog, il est super!
Et ton tiramisù aussi d'ailleurs
tien j'ai réalisé mon premier tiramisu italien ces jours ci mais avec des biscuits des pyrénées qui ressemblent aux biscuit cuillère.
aphrodisiaque en qqs sortes car d'après la petite histoire, quand il y avait du tiramisu au dessert, l'homme était sensé comprendre le message ...bon je te fais pas de dessins hihihihih.
bravo pour ta réalisation, hum en plus avec des biscuits de reims mama mia!
bel été à toi et bises
Joli presenté dans des verres.
je l'ai fait moi aussi ,mais dans un grand saladier forcement c'etait moins présentable que le tien.
le mien est en ligne avec un pti clin d'oeil au tien...
biz
Peut importe la déclinaison le tiramisu reste un de mes desserts préférés. Avec les biscuits roses c'est vraiment pousser la gourmandise à son paroxysme....
C'est un des dessert préférés de toute la famille et aux biscuits roses, c'est délicieusement un plus.
Bisous
miam un bon tiramisu bien frais, je n'ai jamais mangé de biscuit rose de reims O_O à y remédier
Jolie présentation et de très belles photos de tiramisu qui donnent très envie d'en manger.
Hummmm un classique qui fait parti de mes préférés !!!
miam , j'adore les tiramisus !
J'adore le tiramisu, une très bonne idée avec les biscuits roses.
Bises
Irrésistible! Ce lieu est un lieu de totale perdition pour la gourmande que je suis :)
Bisous :)
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Ce tiramisu est magnifique et incroyablement gourmand!
Une superbe idée les biscuits roses, cela permet une petite variante que je testerai la prochaine fois.
Bonne rentrée... Bises
Rolala !!! il est à tomber ce tiramisu !
super
je viens de découvrir ce blog, en faisant tout bêtement une recherche pour la sauce tomate, et là je vois des recettes à tomber, surtout ce tiramisu !
Je vais vite le mettre dans mes favoris, merci pour ce joli blog !
karine
j'ai justement des biscuits roses dont je ne sais quoi faire car simple comme ça je ne les trouve pas top, donc voilà une belle occasion pour les utiliser !! Merci !
Je m'en lèche les babines rien que de voir ton tiramisu en photo
ce cuillère donne envie de la manger ...mais devant moi hélas un écran bz patmamy
les photos parlent d'elles-mêmes !
Il est ultra gourmand ce tiramisu!
un dessert qui me fait craquer!
délicieuse déclinaison, je n econnaissais pas, merci !!
