12 juin 2009
Pain de veau aux olives et aux tomates séchées
Vous l'avez peut-être remarqué, j'affectionne les terrines mais également les pains (ou cakes) de viande, de poisson, de légumes... J'aime leurs couleurs, leurs différentes textures... et bien sûr les goûts des ingrédients qui s'entremêlent. J'aime particulièrement celui-ci pour son moelleux, ses saveurs méditerranéennes et la simplicité de la recette.
Je l'accompagne d'une sauce tomate-poivron ou tomate-aubergine et je la sers aussi bien chaude que froide.
On peut, comme je l'ai fait ici, chemiser le moule de fines tranches de jambon cru (choisir du jambon peu salé)
Ingrédients :
*600 g de veau haché (on peut également mélanger veau et porc)
*80 g de lard
*100 g de mie de pain (ou tranches de pain de mie)
*2 carottes moyennes
*1/2 verre de vin blanc
*quelques feuilles de sauge
*12 olives vertes dénoyautées (et rincées si elles sont très salées) vous pouvez en mettre plus si vous aimez
*6 à 8 pétales de tomates séchées
*3 oeufs pas trop gros
*un peu de sel si nécessaire, poivre
Emiettez la mie de pain et mettez-la à tremper dans le vin pendant quelques minutes. Nettoyez et coupez les carottes.
Passez au mixeur la moitié de la viande de veau avec le lard coupé en morceaux, les carottes, les feuilles de sauge et la mie de pain essorée. Versez la préparation dans un saladier et ajoutez le reste de la viande, les oeufs, un peu de sel, un soupçon de poivre. Incorporez les pétales de tomates séchées coupées en morceaux et les olives. Mélangez.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré (le mien mesure 24 cm x 10 x 7).
Cuisez à four préchauffé à 180° dans un bain-marie pendant environ 35 mn à 40 mn selon les fours. Le bain-marie préserve le moelleux de la viande.
Vous pouvez servir chaud ou froid avec cette sauce :
Ingrédients :
*1 poivron rouge (et/ou une aubergine)
*1 oignon
*250 g de tomates pelées en boîte
*2 verres de bouillon (eau + bouillon cube de boeuf)
*1 cuillére à soupe de ketchup
*1 cuillère à soupe d'huile d'olive
*1 cuillère à soupe d'origan
Pelez le poivron, nettoyez l'intérieur et coupez-le en petits morceaux. Mettez à cuire pendant 20 minutes avec l'oignon émincé, les tomates pelées (enlevez le plus possible de pépins), le bouillon, l'huile d'olive et l'origan.
Battez le tout hors du feu avec le ketchup et une pincée de sel. Remettez sur le feu pendant encore 5 minutes. Mixez la sauce. Si vous désirez une sauce un peu plus épaisse, ajoutez un peu de sauceline (liant pour sauce Maïzena).
Source : téléstar cuisine (recette modifiée)
:: :: :: Ghislaine :: :: ::
Commentaires
Il a franchement très belle allure alors je vais me pencher sur cette recette très sympathique !
Oh la vache !!! je bave devant mon écran !!!
génial cette recette , je vais acheté tout ce qu'il faut et je la ferait.
bisous
J'ai remarqué et c'est pour mon plus grand plaisir! Bises
Très beau à voir, je suis sure qu'il doit être délicieux aussi pour les papilles!
SYMPA comme tout pour l"été cette recette je la mets dans mes classeurs bises à toutes les deux ...
elle est géniale cette recette et a l'air excellente
Je suis moi aussi adepte de ce style de recette, tu me remets d'ailleurs en mémoire une recette de pain de veau que je faisais autrefois, il faut que je la recherche!! ;-)
Moi aussi je suis fan de ces recettes, et celui-ci me fait de l'oeil.
Bises
miam, ces photos ! on a envie de croquer dedans !
ca a l'air super bon!
Miam mima
Oh la jolie recette. Toujours sympa les terrines qui peuvent se conjuguer de multiples façons.. comme les cakes sucrés ou salés d'ailleurs.
Wah...il a fière allure ce cake avec sa coiffe de lard :)
ca a l'air super bon!
ca a l'air super bon!
waouh....il me donne envie alors que c'est pas encore l'heure du repas moi aussi j'adore tous les types de cakes l'été, je trouve ça très frais
délicieux !!! et quelles photos... bises
Un joli pain de viande bien plus moelleux que celui que nous faisait la Tante Jeanine, j'aime bien l'ajout de ces taches colorées, c'est plus joyeux.
Oooh ça doit être super moelleux et goûteux....
c'est une bonne idée pour un pique nique (si le temps s'améliore...)
Quel superbe pain de veau !! Bravo !
Amitiés
Idéal pour l'été, c'est noté.
Ca va faire la joie de nos futurs pique nique !
(Je ne sais pas où il faut mettre un S .... ?????)
Bises
Michèle
mmmh alors ce pain là il doit sentir trop trop bon!! et je suis sure qu'il était délicieux!
Bonsoir!
Décidément, à chaque fois, c'est une recette qui me plaît! Celle-ci ferait merveille un soir avec un petite salade. la sauce d'accompagnement suit parfaitement...
8:o)
Ton pain de viande me paraît excellent ! Céline
Mais c'est tout pareil qu'une terrine ! J'adoooooooooore , je piiiiiiiiiiique !
Je comprend vite, mais. faut m'expliquer longtemps.......
Tu mixe la moitié de la viande de veau avec le lard, les carottes etc. Quand tu rajoute la seconde moitié de veau il est dans quel "état" ? Mixé, coupé en cube ou ????
Merci tout plein.
Patricia, il y a 600 g de viande de veau "hachée". On mixe la moitié de cette viande avec les carottes, le lard, les feuilles de sauge et la mie de pain. Ensuite on ajoute la seconde moitié de viande de veau "hachée". C'est ok ? ;)
ça doit être excellent!
Oui ça y est, j'ai compris. Quand je disais qu'il fallait m'expliquer longtemps.
Merci.
C'est au menu de dimanche soir.
Très beau et bon, il donne vraiment faim!
Hummm !! ça à l'air trop bon ce pain de viande !! bises
bien moelleux l'intérieur d'àprès la photo, j'en veux une tranche pour ce soir
Quelle jolie présentation!
bientôt on se fait une fête du quartier, voilà une recette qui serait fort appropriée (et appréciée!)
bisous
Superbe!!
Il me fait vraument envie ton cake!!
Voilà une bonne idée pour le week-end!!
Bizzzzzzzzzzzzzz
Super recette, avec les repas dehors entre amis en perspective cet été je note !!!
Bises et bon week end
Bellissime ! je m'empresse de garder cette recette !
miam miam
rho ben moi aussi je bave sur cette recette, je sais qu'en belgique ils en font souvent, mais j'avais jamais réussi a avoir la recette, c'est chose faite et je franchement les photos donnent vraiment envie de cuisiner !! merci, merci
cake
bonjour je veux imprimée la recette du cake mais j'ai celle de la terrine qui s'affiche
Oups désolée, Nicole. Voilà c'est corrigé ;)
facile à faire, simple à cuire et bon en bouche
merci pour cette recette,j'aime les terrines et cakes
