01 juin 2009
Croquemitoufle aux cerises
"Quand nous chanterons le temps des cerises et gai rossignol et merle moqueur seront tous en fête..." Le temps des cerises étant de retour et les cerises du jardin étant bien mûres (elles viennent bien d'un jardin mais pas du mien, je n'ai pas de cerisier) j'ai cherché la recette d'un gâteau aux cerises pour changer de l'éternel clafoutis (au demeurant excellent, je vous le concède !) et je suis tombée sur ce gâteau : le "croquemitoufle". Le nom m'a tout d'abord amusée. Il semblerait que ce gâteau soit d'origine alsacienne ("mitoufle" viendrait de "emmitoufler").
Entre parenthèses connaissez-vous la chanson "Croquemitoufle" de Gilbert Bécaud ? Je suis tombée sur ces paroles en cherchant sur le net :
Je me rencroquemitoufle
Au fond des pantoufles
Quand tu n'es pas là
Et je m'éfiléfiloche
Comme un fond de poche
Quand tu n'es pas là...
Si vous ne connaissez pas les paroles de cette chanson au vocabulaire farfelu, je vous invite à les lire ICI (en même temps si vous ne connaissez pas ce n'est pas tout jeune donc vous êtes excusés).
Donc disais-je outre le nom, en lisant la recette j'ai été séduite par le crumble qui recouvre les cerises. J'ai donc décidé de le tester. C'est un gâteau moelleux à l'intérieur, croustillant sur le dessus. Il est très bon, encore meilleur le lendemain (s'il en reste !). Je pense que la prochaine fois, toutefois, j'y mettrai un peu plus de cerises.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 200 g de farine ou farine à levure incorporée
- 1 paquet de levure chimique (7 gr)
- 3 oeufs
- 125 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 c. à s. de kirsch
Pour la garniture :
- 350 g de cerises (voire plus) vous pouvez aussi utiliser des cerises au sirop
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 80 g de poudre d’amandes
+ beurre pour le moule
1. Préparez la pâte :
Tamisez d'abord la farine et disposez-la en fontaine dans un saladier.
Ajoutez la levure chimique (si pas de farine à levure incorporée), les oeufs puis le sucre. Mélangez bien.
Faites fondre le beurre au micro-ondes ou à feu doux dans une casserole. Incorporez-le au centre de la fontaine ainsi que le kirsch. Travaillez cette pâte pour qu'elle soit bien homogène.
Allumez le four température moyenne (180°C) et beurrez un moule à manqué. Versez-y la pâte.
Dénoyautez les cerises et disposez-les sur toute la surface de la pâte.
2 - Préparer la garniture :
Dans un plat, coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-les à la farine.
Ajoutez le sucre et la poudre d’amande et mélangez. La pâte obtenue doit être ferme et friable.
Emiettez cette préparation entre les paumes de la main au-dessus des cerises de manière à les recouvrir complètement.
Enfournez et laissez cuire 30 à 40 minutes. Le dessus doit être doré. Démoulez et laissez refroidir avant de servir.
Source : site délices de France
Commentaires
Ce gateau m'a l'air bien bon ,il me fait de l'oeil.
des que je racheterais des cerise ( je n'ai pas de cerisier),je le testerait.
merci pour cette recette.
miam, avec cette croûte...
Il est de plus très joli !
Croquant fondant et les cerises en plus, le bonheur! ;-)
Il est superbe ce gâteau et je complète le commentaire de Choupette en disant, il est Croquant- Fondant... Gourmand, donc tout à fait pour moi et en plus je connais la chanson de Gilbert (mais ça je ne sais pas si c'est un gros avantage..) Merci, bisous.
Tout à fait fait adapté à la récolte de mon jardin! Bisous
ce doit être vraiment bon !!!!
Bonne journée, et vas doucement sur la patisserie !! Bises.
Il est très beau, bien copieux pour une gourmande que je suis
Un gâteau qui change ! les différentes textures doivent être très sympa en bouche !
merci à toi...
bisous à vous 2
Les cerises murissent et ton gâteau m'inspire "grave"...(lol, si les oiseaux en laissent, je vais l'adopter...!
Bisous
Le nom est vraiment rigolo pour ce beau gâteau du dimanche, vivement que les cerises du jardin soient mûres!
Bises
nous en Alsace nous appelons cela le streussel aux cerises qui est magnifique aussi avec des quetsches et de la cannelle en automne. Bravo pour toutes ces bonnes recettes et photos magnifiques. Bizzz
Qu'il a l'air bon ce gateau gruité!!!
Oh oh oh...ça tombe bien, j'ai plein de cerises dans le jardin qui ne demandent qu'à être cueillies...
c'est très beau et très appétissant!
mmmh miam miam
c'est marrant avec les cerises juste sur le dessus
Je confirme : c'est tout à fait alsacien. Et très bon. Les photos sont irrésistibles en tout cas !
j'ai un cerisier, qui porte des kilos et des kilos de cerises, que c'est malheureux de voir qu'on ne va même pas pouvoir en manger le quart, même avec des fournées de dizaines de pots de confitures, alors cette recette n'est pas de trop !!!!
pfffff... je suis sûre que tu ne m'en as même pas gardé une part.... tant pis pour toi, je garde ton emporte pièce tout neuf !!!!
heu on pourrait aller chez marie claire elle ne sais que faire de toutes ces cerises ;-)
pensez au 13 hein pour la réunion toutes les deux, bisous
Je connais la chanson.......ben oui, je ne suis plus très jeune, moâ !!
Et je vais faire ta recette car elle me tente vraiment beaucoup.....j'ai fait un excellent clafoutis tout ce qu'il a de claissique aujourd'hui.
Bises
Michèle
Même sans mitaine, cette gourmandise est excellente pour nous donner une nouvelle occasion de se régaler de cerises. C'est sympa de partager avec nous de telles trouvailles.
Ce gâteau a l'air divin, j'en prendrai bien une part pour y goûter <3
Eh bien dis donc ! Je deviendrai presque sucrivore avec un truc pareil....
Non, non, non. Vas dans le métro Satanas, je me casse avant qu'il soit trop tard .
ah oui, avec le streussel dessus, c'est alsacien!!!
Ah, Bécaud.....
Et oui je connais "croquemitoufle".. et tout le répertoire de Bécaud, mais à la Star'Ac, y z'ont pas voulu de moi.
Je crois qu'ils ont fait une TRES grosse erreur !!!
Mais c'est sympa d'avoir baptisé ce joli gâteau ainsi.
Ce gâteau ressemble beaucoup au placek. C'est un gâteau polonais, on en trouve beaucoup dans le nord, dommage qu'ici dans l'Hérault... Mais, cela me donne envie d'essayer tiens!
Bonne soirée!
8:o)
mmh le craquant et le fondant en 1 miam!!!
Il ressemble beaucoup au gâteau allemand streuselkuchen; je te le conseille avec des quetsches, c'est très bon aussi !
Bonjour!
Je suis aussi dans la cerise en ce moment.Ce gâteau est superbe et le crumble sur le dessus, j'adore!
iza:)
Oh qu'il me plaît ce gâteau. La gourmande que je suis a bien envie de mettre de la poudre d'amande dans la pâte...
en effet, cela change du clafoutis et en plus il a l'air délicieux
Ce gâteau est très réussi et très appétissant!Personnellement, je fonds...;)
Ce croquemitoufle là m'inspire, Superbe ;)
Hummmmm un régal ton gâteau^^
Miam, miam!
Désolée d'avoir déserté ton blog, mais gros probs d'ennuis , et je trouve ton gâteau splendide!!
Bon week-end!!
Même si je suis un peu plus jeune que MieChambo, moi aussi je connais la chanson :) Elle a bercé mon enfance !
Quel joli nom, pour ce magnifique gateau : il a l'air délicieux.
Bonne fête des mamans, a vous deux, Bisous, Marie
Il a l'air délicieux avec sa petite couverture de crumble, miam!!!
C'est-y pas mignon??? bravo les louloutes (et bonne fête des mômans)
cette recette je la pique...les cerises sont bientôt mûres chez papa-maman...c'est pas trop sec comme gâteau. Ne vous vexez pas, juste une question ? Merci !
Bonjour!
Je le fait cet apres-midi avec des... abricots!
iza:)
il est superbe ce gateau miam miam !!!!
Très réussi !
J'adore le nom du gâteau qui doit être très gourmand avec ses cerises cachées sous le croquant!
Mari, je te réponds peut-être un peu tard. Le gâteau n'était pas sec du tout, on l'a trouvé moelleux et encore meilleur le lendemain. D'ailleurs on était que deux et on l'a fini, lol !
Mmh... Quel beau dessert! Miam miam :)
Oh mon Dieu, ce gâteau est à se damner, quelle texture moelleuse et comme il est bien haut!!
Il m' a l'air aussi bon que beau,je vais te prendre la recette.
Apres l'avoir fait je confirme il est exelent je vais aussi l'essayer avec des myrtilles.
Merci Grofield. Moi, je vais l'essayer aux abricots ;)
Et moi je l'ai fait aux framboises : "trop bon!!!!" a dit mon petit-fils et son instit a demandé la recette :)
Super, Nadine ! Je suis contente :) ben du coup j'essayerai aussi aux framboises, lol !
