19 avril 2009
Porc à l'indienne et son riz basmati
Comment accommoder le porc pour changer un peu de l'ordinaire ? Quelques épices feront la différence dans l'apparence et dans le goût. C'est bien parfumé, c'est plein de saveurs... un rayon de soleil dans l'assiette. C'est un plat idéal pour qui aime les voyages culinaires tout en restant chez soi à l'aise dans ses charentaises (bon, j'exagère un peu là !). En tout cas essayez, vous serez conquis !
Ingrédients pour 4 personnes :
Préparation : 20 mn
Macération : 1 heure
Cuisson : 1h30
*800 g de porc (pointe ou palette) coupé en cubes (j'ai pris du filet mignon de porc)
*1 yaourt brassé
*20 cl de crème liquide
*2 oignons
*2 gousses d'ail
*50 g de cacahuètes
*1 cm de racine de gingembre (à défaut gingembre en poudre)
*2 cuillères à café de curcuma
*2 cuillères à café de coriandre en poudre
*1 cuillère à café de graines de cardamome
*1/2 cuillères à café de poivre de Cayenne
*2 cuillères à soupe d'huile
*sel
Pelez les oignons, l'ail et le gingembre. Mixez ensemble 1 oignon, l'ail, le gingembre, le curcuma, la coriandre et le poivre jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.
Mettez les cubes de porc dans un saladier, imprégnez-les de cette pâte, couvrez d'un film alimentaire et laissez macérer au frais pendant 1 heure au frais.
Chauffez l'huile dans une cocotte et faites revenir l'oignon restant émincé 3 minutes à feu doux. Ajoutez les cubes de porc, cuisez 10 minutes en remuant.
Mélangez le yaourt, la crème et les cacahuètes grossièrement hachées. Versez dans la cocotte, mélangez, couvrez et cuisez 1h15 à feu doux en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau au besoin en cours de cuisson. (Comme j'ai utilisé du filet mignon, j'ai considérablement diminué le temps de cuisson. Ce qui permet également de conserver plus de sauce puisqu'il y a moins de réduction). Salez au besoin.
Servez éventuellement accompagné de 150 g de riz basmati cuit dans de l'eau bouillante parfumée d'une cuillère à café de curcuma. (J'ai utilisé du riz thaïe)
Source : Maxi Cuisine
::: ::: Ghislaine ::: :::
Commentaires
C'est touta fait le genre de recete que j'aime, très gouteuse
j'ai fait du filet mignon mais au miel hier !!!
je peux venir manger en charentaises ?????
bon dimanche bisous
Tout pour me plaire. Merci.
j'en ai l'eau à la bouche MMMmmm surement très bon je note dans mon dossier cuisine ta recette que je ne tarderai pas à essayer ... bise angy
C'est le genre de recette qu'on aime à la maison.
j'essaierai cette version.
merci
bisous
J'adore le filet mignon et ta recette! Une1/2 heure de cuisson te semble t-elle correcte? Bises
Oui Provence c'est suffisant pour le filet mignon. En tout cas je n'ai pas laissé plus et c'était parfait. Le mieux est d'en prélever un petit morceau et de goûter ;)
J'adore ce type de recettes - merci :)
je testerai ta recette on adore toutes les saveurs de ta recette.
bises
que j'aime les bons plats indien si bien parfumé !
miam..!
tout ce que j'aime, même le petites cocottes!!
biz
cette petite sauce doit être excellente !
J'adore cette association!! Ca me fait une bonne idée de repas pour dans la semaine!!
Un petit plat comme je les aime
Une jolie manière de changer les recettes de porc, toujours un peu classiques. Un joli voyage...sans la fatigue (lol)
Bisous
Voilà une cuisine que j'apprécie....
Je me disais que si tu avais pris du filet mignon il allait être trop cuit mais je vois que tu as réduit le temps de cuisson, alors d'accord avec toi pour ce choix, mais la palette c'est aussi très bon!! ;-)
Hum, c'est tout à fait le genre de plat que j'aime...je salive !
voila un plat qui me parle drolement bien !!!
ici, on adore tous les épices, douces ou plus piquantes, chacun y trouve son bonheur !!
Je n'aime pas les charentaise mais j'adore ce genre de recette qui fait voyager les papilles. J'admire l'onctuosité de ta sauce. Perso, quand j'y mets du yaourt, j'obtiens toujours un truc plutôt tourné et glaireux...
voilà un plat bien parfumé comme j'aime bien!
Je suis en plein dans le curcuma depuis quelques temps et comme j'aime tout le reste, ça devrait me plaire aussi.
C'est le genre de plat que j'apprécie beaucoup.
Bises
Merci Bises
C'est le genre de plat dont je raffole!
ton assiette me fait de l'oeil.
Oui, j'aime beaucoup, je suis adepte de ce détournement avec les goûts d'ailleurs.
Comme cela m'a l'air doux et épicé à la fois...onctueux... J'aim faire ce genre de recettes...
8:o)
Une recette à retenir ! Toutes les saveurs que j'adore.
Bises
Michèle
cette recette est faite pour moi, mis à part les cacahuètes et le porc j'ai tout et j'ai même découvert hier la cardamome dans un pti frichti dont je parlerai bientôt.
je crois que je vais transposer ta recette avec de la dinde pour la faire rapidement!
bisous
même sans goûter je sais que c'est bon !
Petit coucou :)
Désolée, je ne suis pas passée depuis un long moment :( Ce matin, j'étais contente parce qu ma migraine s'en allait doucement, mais elle revient au galop :(
Mais cette fois, elle ne m'empêchera pas de venir te chiper une petite part de ton joli plat :)
Je te souhaite un week end plein de douceur (s)
Bisous:)
Recette adoptée !
La présentation est extra et le gout doit l'etre aussi
Je découvre votre site ce soir et franchement il ets super !!! Pleins recettes originales...Tout ce que j'aime !!!
Et cette recette va plaire à mon Jojo !!! :-)
Les charentaises on y serait presque, vu le temps !
En tout cas, c'est vrai que ces plats parfumés, c'est un délice. Je suis totalement fan.
Avec tout ces épices c'est hyper parfumé j'aime beaucoup :) bonne soirée
ml
Je crois que je n'ai encore pas cuisiné de parc à l'indienne, mais tout ce coté épice me tente au plus haut point. Je crois que nous avons par contre les mêmes petites cocottes :) Bisous, Marie
Je suis toujours partante pour les recettes indiennes. Ces cocottes sont adorables.
Quel festival!!!! merci pour toutes ces recettes !!!
Bonne journée
y'a encore un pti coucou chez moi par rapport à cette recette.
bises
