14 avril 2009
Gâteau aux pommes et aux amandes de mémé Juliette
Vous allez dire que je radote et vous n'aurez peut-être pas tort. Encore un gâteau avec des amandes et du citron ?! Et bien oui, que voulez-vous, je ne m'en lasse pas. Les citrons d'Antoine ont encore sévi - voir ICI . Quant à la recette, c'est celle de la mémé - surtout pas "mamie", hein!! - de Pascale, une copine de Supertoinette. Un petit délice à l'ancienne comme savent si bien les faire les grands-mères.
Juliette l'appelle "gâteau" mais ce n'est pas tout à fait un gâteau. La pâte est moelleuse, fondante et c'est bien normal puisqu'elle ne contient pas de farine mais de la poudre d'amandes uniquement. J'ai juste rajouté un peu de citron à la recette originale mais vous pouvez faire sans, à vous de voir. :)
- 6 pommes reinettes pour Juliette - 4 pommes golden pour moi
- 150g de beurre mou + 20g pour le moule (margarine possible)
- 150g de sucre pour Juliette – 150g de sucre vanillé pour moi ICI
- 125g de poudre d'amandes
- 3 œufs
- 20 cl de crème fleurette
- 75g d'amandes effilées
- Sucre glace pour décorer
- le zeste d'un citron non traité, (du citronnier d'Antoine par exemple :)) pour moi - pas de citron pour Juliette
Mélanger le beurre mou ou la margarine avec le sucre – vous obtenez une pommade bien lisse.
Ajouter la poudre d'amandes bien mélanger.
Ajouter les œufs un par un – attendre que chaque œuf soit absorbé avant d'introduire le suivant.
Terminer par la crème, bien mélanger.
Peler les pommes et les couper en 2 – depuis que j'ai un pèle pommes qui les coupe aussi en rondelles je fais joujou avec. Sérieusement! je trouve cet outil très pratique. Les déposer dans un grand plat à gratin beurré - côté bombé dessous (comme vous voulez, en fait :).
Verser la pâte qui doit presque les recouvrir.
Cuire au four préchauffé à 210°, environ 20 / 25 minutes.
Pendant la cuisson du gâteau faire blondir les amandes effilées soit au four soit à la poêle mais quoi qu'il en soit ne partez pas vous repoudrer le nez sinon de la couleur blonde elles seront passées à la couleur noire.
A la sortie du four, éparpiller les amandes grillées dessus et saupoudrer d'un peu de sucre glace.
Ce gâteau ne se démoule pas. On le sert à la cuillère tiède ou froid, peu importe. Vous pouvez l'accompagner de crème, de chantilly ou de je ne sais quoi mais franchement tel qu'il est il est parfait.
::: Nadine :::
Commentaires
Mémé Juliette nous donne là une recette bien sympa. de quoi terminer mes dernières pommes plus très fermes pour manger au couteau.
Rien ne peut remplacer un gâteau de grand-mère! ;-)
En fait, c'est une sorte de tarte aux pommes à la frangipane mais sans pâte. Bref, il ne reste que le meilleur. Une délicieuse idée donc, à laquelle j'adhère avec gourmandise !
il a l'air extra!
Si pas trop sucré, ça me convient !!! Bises !
ah ! les recettes de grand-mère ! j'adore l'amande et le citron, donc je dis oui.
Trop appétissant, surtout à l'heure du thé !
Bises
Hélène
Encore une version que je vais adore, et les pommes/amandes, c'est une association vraiment extra!
Bonsoir!
Un gâteau super appétissant!
iza:)
Les recettes de "grand-mère", faites avec amour et avec souvent les moyens du bord, reviennent en force avec la crise...voilà plusieurs émissions et magazines qui se penchent sur la question, car économiques et souvent équilibrées.
Ce gâteau me fait de l'oeil aussi.
BISES
Bonjour:)
J'ai cru que je n'arriverai pas à me poser pour venir te faire un p'tit coucou...
Olala ! cette recette! Mhummmm:)
Bisous:)
Tes photos sont terriblement tentantes et je n'ai rien pour accompagner mon thé....
Bonne journée
Il me plaît bien moi ce "gâteau" de mémé Juliette; il a l'air tout moelleux et fondant, et j'avoue que j'aime bien l'idée de le servir à la cuillère plutôt que de le démouler!
rohhh qu'il a l'air bon ce gateau !!!!
j'ai faim !!!
Je ne suis pas sûre d'avoir bien compris, c'est 150gr de sucre + 150 gr de sucre vanillé = 300 Gr??? Bises. Merci
provence, tu auras une image pour ta vigilance lol!!! j'ai rectifié le tir. Bises :)
hum... je fonds moi aussi j'adore les amandes et le citron!
j'aime bien ces gâteaux là, bien appétissant...bises
J'adore moi aussi. J'archive et je saurai m'en inspirer lorsque mon pommier croulera sous ses fruits.
Tout à fait d'accord, les grands mères ont toujours de bonnes recettes à sortir de derrière les fagots !
Mmm...
Il a l'air délicieux ce gâteau!!!
En voilà une bonne idée appétissante pour l'heure du goûter !!
Miam.
je suis la petite fille de mémé juliette et je vous le confirme qu'il est extra bon
Un vrai délice ce joli gâteau, il fait très envie!!!
Ohh quel gâteau, il est beau, fondant, terriblement tentant...J'adore le mélange pomme-amande!
Je m'en vais de ce pas réaliser cette recette avec ma fille pour le gouter! slurp, jen salive déjà.
je pressens quelque chose de super moelleux miiiaam j'en veux un gros bout !
Ce n'est pas moi qui vais te dire d'arrêter de nous proposer des gourmandises aux citrons : je suis dans ma période aussi en ce moment :)
Et en plus, si c'est une recette ancestrale, je suis partie prennante. Bisous, Marie
Merci à mémé Juliette pour cette délicieuse recette.
Peu déjeuner à midi. Pas assez hier soir parceque débordée en ce moment. En reste t'il ? C'est l'heure du goûter, j'arrive !!
Ca fait saliver :)
Toutes mes félicitations pour ce blogs si appétissant!
Je reviendrai.
