27 novembre 2008
Sablés Nantais
Vous ai-je dit un jour que j'aime les biscuits ? je ne crois pas et à la limite je pense que vous vous en fichez et vous avez bien raison. Ceci dit, c'est un fait, j'aime les biscuits. C'est Vergeoise une copine Toinette qui m'a passé cette recette qu'elle a trouvé sur ce site ICI. Ces biscuits sont secs et fondants à la fois, sablés mais pas trop et ils ont un bon goût de beurre, comme je les aime. Il faut juste ne pas laisser la boite traîner sinon elle perd du poids à vue d'œil pendant que vous, vous le récupérez, il n'est pas perdu pour tout le monde.
PS : je viens de me rendre compte que j'ai plagié - involontairement - l'intro de Ghislaine. J'espère qu'elle ne va pas porter plainte lol!!!
::: Nadine :::
o 150g de beurre
o 250g de sucre
o 3 Oeufs
o Vanille liquide
o 250 g de farine avec levure incorporée
o 250g de farine
o Sel
Fouetter le beurre réduit en pommade avec le sucre, on doit obtenir une crème blanche bien lisse et brillante - on peut y tremper le doigt, ce n'est pas interdit et de toutes façons il faut goûter tout ce que l'on fait.
Ajouter les œufs, un par un et bien mélanger entre chaque œuf pour bien les amalgamer.
Ajouter le sel fin puis faire blanchir l'ensemble.
Ajouter la vanille liquide - je n'aime pas trop la vanille liquide mais là elle est incontournable, les petits grains de vanille ne feraient pas l'affaire.
Tamiser les farines et les ajouter à l'appareil devenu crémeux.
Mélanger soigneusement pour tout amalgamer et obtenir une masse assez souple que l'on façonne en boule - j'ai tout fait au robot muni de la feuille.
Envelopper le pâton dans un plastique alimentaire et le réserver au réfrigérateur pendant 7 ou 8 heures.
Au bout de huit heures étaler la pâte à l'aide du rouleau - elle doit avoir environ 2mm d'épaisseur - et avec un emporte pièces détailler des disques et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Préparer la dorure avec 1 œuf battu, une pincée de sel et 1cs de caramel liquide - je ne connaissais pas cette méthode pour dorer et j'ai bien aimé le résultat.
Dorer les sablés deux fois à l'aide d'un pinceau en laissant sécher entre chaque couche.
Rayer les sablés avec les dents d'une fourchette et mettre à cuire au four à 220 °. Dés que les sablés sont bien colorés les sortir de four. Ça prend une dizaine de minutes. Si voulez des sablés bien secs les laisser une ou deux minutes de plus. A l'inverse si vous les voulez moelleux sortez-les une ou deux minutes avant.
Sortir la plaque du four et déposer les sablés sur une grille pour les faire sécher.
Comme souvent pour les biscuits, ils seront bien meilleurs le lendemain.
Source : http://www.boulangerie.org
D'autres sablés ?
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Commentaires
superbes
Ils sont très beaux ces sablés les vrais de vrai, c'est génial cette recette, je note vite, belles photos aussi
au fait j'ai changé de crèmerie
mon adresse actuelle est:
:url:bouilloirebavarde.over-blog.com
bises
[G]Avec la description que tu nous en fait dans ton introduction, on ne peut qu'être tentée de tester !
Très réussis, joliment colorés et réguliers.
Bises, Marie[/G]
Oh là là on les dirait sortis d'un paquet, ils sont tops !
comme vergeoise habite un peu loin d'ici, je viendrais les déguster chez toi [:)]
sisisi tu nous as déja dis .......
je me souviens de tes pépitos !!!!!
et la je reconnais que ca me plait tout autant !!!!
Ils sont superbes!
Comme je comprends ta gourmandise[Ange] au travers de ces petites merveilles ! Plus jolis que chez le pâtissier ces sablés me tentent beaucoup et demeurent pas très loin de chez moi !
Bises gelées ce matin
rhoooooooooooooo
rhoooooooooo lala qu'ils sont beaux ces biscuits bretons !!!
ceux des grandes surfaces peuvent aller se rabiller LOL ...
VRAIMENT SUPER !!!bravo et merciiiii pour cette R7[;)]
Je veux les mêmes en sans gluten et je les aurais.... grâce à toi! Bises
Je peux les acheter où? En fait, non, ils sont tellement beaux que je vais les faire.
Mes Hanches me disent NON! mais mon estomac me dit Oui! qui vais-je écouter à votre avis? eh bien mon estomac comme d'habitude...Non seulement ils sont superbes, mais je suis sûre qu'ils doivent être délicieux... Aie aie aie... Tant pis j'imprime. Quant aux grandes surfaces, dénicher ce genre de petits gâteaux? Même pas en rêve!!! Merci pour cette recette, et passez une excellente après-midi. Marie.
[Font col='#0000F0':]:Entre les pépitos de Môman et les sablés de Nadine, on pourrait facilement ouvrir un commerce de biscuits (on dirait vraiment qu'ils sont sortis du paquet! Eh, z'êtes sûres que c'est vraiment vous qui les avez fais? hein? hein? [Cheese])
Rah mais ils ont l'air vraiment miam miam ces biscuits!
Bisous!
(je teste les commentaires en couleur)[Ange][/Font]
oh bon sang comme ils sont beaux.
ça me donne envie car je ne fais pas si souvent que ça des biscuits.
miam[Ange]
Ils sont vraiment magnifiques ces petits sablés, en plus je les aime tant. Je riquerais de tous les manger. Appétissants des yeux, c'est déjà ça, à défaut de les goûter, même si je garde la recette sous le coude et surtout la technique de "dorure".
Bises, Laitea.
Merci de me faire découvrir ce site des professionnels de la boulangerie : plein de recettes et trucs à découvrir !!
j'ai juste regardé en me voilant les yeux. J'ai pas touché la boite. Je le jure !!!!![;)]
bises
Ils sont magnifiques. merci pour cette belle recette.
Cela donne envie de croquer dedans!
Miammmm ,qu'ils sont beaux , j'espère que tu m'en a garder 1 ou 2 pour tremper dans mon café hihihi !!
Ce qu'ils sont beaux ces sablés! ça donne vraiment envie de t'en piquer un ou deux!
Ils sont magnifiques [Baver]Je vais prendre le même chemin que Christine[:D] j'espère que tu ne la laisseras pas tout manger avant que j'arrive [venerf]déjà qu'elle s'est goinfrée toutes les gougères, nan mé hoooo [mdr]
Ils sont très beaux !!!
Bravo !
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
T'es comme moi: ça va plus vite de faire la liste de ce que tu n'aimes pas :-)
bisous
Ils sont supers beaux !!!! Tu les as très bien réussi !
Bisous, Doria
c'est un supplice de regarder ces photos; ils sont vraiment appétissants ces biscuits. je prend note de la recette à bientôt
Ils sont superbes, et quelles belles photos!!!
Bonne journée
Ces sablés sont terriblement tentants. Ils sont si beaux et si dorés. Ca ne m'étonne pas qu'il faille cacher la boîte pour ne pas tous les manger d'un seul coup. Je ne sais pas si on peut dire qu'ils se conservent longtemps dans une boîte métallique car leur durée de vie doit être très réduite, surtout s'ils sont entourés de gourmands de toute part.
Je ne connaissais pas cette méthode pour réaliser la dorure. Je n'aurais pas pensé qu'il était possible de dorer des biscuits de cette façon.
Bonne journée.
Moi aussi je suis très gâteaux secs. Certes c'est moins sexy que la femme chocolat.
Quoique;
Je découvre ton blog.
Je veux tout faire : les sablés nantais, les pépitos, le gâteau aux bicuits Thé, j'adore
Bref, je reviendrai
A bientôt:url:storage.canalblog.com/51/24/108589/9712815.gif
Du vrai travail de pro, ils sont superbes ces sablés!
Ho, des petits gâteaux de chez moi !!!! Nantes...
J'ai déjà fait des sablés charentais, je ne sais pas quelle différence il y a dans les 2 recettes. Par contre je connais la différence entre tes gâteaux et les miens. Les miens étaient sympa, les tiens sont superbes!
Hummm ils sont superbes avec mon café cela serait extra !!!
Oh la la ils sont magnifiques ces sablés...Oh j'en aurais bien mangé.
Crok crak scrounch crik crok
Je viens de t'en piquer un. j'espère que personne ne va le remarquer.[Attend]
Quelles photos splendides de gourmandise ! On craque pour ces biscuits si croustillants et dorés.
Vivement l'heure du gouter!!!
Ils sont magnifiques
Tu sais que moi je suis complètement folle dingue de ces petits sablés nantais...Je les adore et ceux-là sont super réussis.
WOUAH !!!! comme ils sont beaux, magnifiques, je paserai bien la main au travers de l'écran pour en chiper un, ou deux ou .....tout ![Victoire]A+
Je ne me lasse pas de regarder tes petits sablés...mais il me faut deux plombes pour écrire un commentaire avec la nouvelle présentation et en plus quand enfin j'ai fini de l'écrire, elle ne veut pas s'enregistrer ![Casse-tete] PFFFF....personne ne m'aime ![:(]
Signé : un caliméro gourmand ! J'ai quand même noté la recette pour me consoler
Et dire que j'avais zappé cette recette[venerf]
Trop beaux ces sablés bretons ! des vrais de vrais[Bravo]
très jolis ces petits biscuits!
[:)]Des sablés bretons, j'adore. Je devrai remonter mes manches et m'y mettre.
qu'ils sont beaux ces petits sablés et surement délicieux aussi![:)]
Mmhm, c'est " 'achement " bon ça, le Lutin adore ces biscuits mais je te peux tout de même garantir une chose : ce n'est pas le seul à la maison, le contenu de la/des boîte(s) disparaît à vitesse grand V, ils se discutent à toute heure de la journée ... et du soir lol.
Bises et à bientôt :)
ils sont superbes bravo !! je me laisserai bien tenter!!
bisous
Olala :) je ne vais plus décoller de l'après midi ^^ qu'ils sont beaux :) on dirait des petits morceaux de soleil:)
Quant aux petits chocolats du billet au dessus ...waouh:) je suis admirative:)
Quel joli moment de gourmandise:)
Bisous :)
oh là là mais ils sont superbes ces sablés [;)]
biz
qu'est ce qu'ils sont beaux!! quelle belle couleur! tu me donnes faim!!!!
hello les girls, comment va ?
Ces sablés sont parfaits ! Un must dans ma longue liste de petits gâteaux secs !
Je raffole de ces biscuits, il faudra absolument que je les teste parce que ceux là ont l'air parfaits!
Ils sont parfaits, on dirait qu'ils sortent tout droit d'une biscuiterie
Bravo pour ces beaux sablés et pour ton joli blog
Délicieux!
Ils sont maintenant chez moi:) Sous la cloche..Merci!
miam miam
Bonsoir,ces sablés sont parfait ma chere,merci pour ces jolies photos et la recette.
une question si ça ne vous derange pas ,pour la farine ,tu as utilisé 500g ((250 g avec levure et 250 g sans))??
j'ai pas de farine avec levure ,combien je peux faire de levure .
merci et bonne soirée.
