08 octobre 2008
Tarte à la banane et aux speculoos
Pour cette tarte à la banane, j'ai commencé par suivre la recette d'un vieux livre de la Cuisine de A à Z et puis ensuite j'ai fait "au feeling". J'ai souvent du mal à suivre une recette mot pour mot, soit parce que je me précipite avant de l'avoir bien lue, soit parce que la façon de faire ne m'inspire pas vraiment. Mais je dois dire qu'il arrive que ça me joue de bien vilains tours et pourtant je persiste... Et puis, c'est beaucoup plus amusant d'y mettre son "grain de sel" de temps en temps. Quoiqu'il en soit j'ai apprécié cette tarte à la banane et pourtant je ne suis pas particulièrement fan de la banane cuite.
Ingrédients :
Pour la pâte :
*200 g de farine
*100 g de beurre
*60 g de sucre
*1 oeuf
Pour la garniture :
*4 bananes moyennes
*2 oeufs
*125 g de sucre
*100 g de poudre d'amandes
*1 cuillère à soupe de rhum
*80 à 100 g de spéculoos
*50 g de raisins secs (facultatif) J'ai utilisé des raisins secs "géants". Ils sont très moelleux
*1/2 citron ou du jus de citron en flacon
*amandes effilées
Préchauffez votre four à 180°.
Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse à température ambiante.
Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles pas trop épaisses, arrosez-les avec le jus de citron, saupoudrez d'un peu de sucre et laissez reposer.
Faites macérer les raisins secs dans un peu d'eau à laquelle vous ajouterez le rhum.
Préparez la pâte : dans un plat creux disposez la farine en un tas au milieu duquel vous creusez un trou. (cela s'appelle une fontaine) Dans cette fontaine, mettez l'oeuf, le sucre (60 g), le beurre ramolli coupé en morceaux, travaillez le tout rapidement du bout des doigts et faites une boule avec la pâte. Beurrez un moule à tarte (24 cm de diamètre environ). Etalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur et placez-la dans le moule (je n'ai pas utilisé de rouleau, je l'ai étalée avec mes mains. Si la pâte est trop molle, mettez-la un peu au frais).
Préparez la crème : mélangez les oeufs et le sucre et battez le tout jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez ensuite la poudre d'amandes et mélangez.
Emiettez les spéculoos et répartissez-les sur le fond de pâte, disposez ensuite les rondelles de bananes en cercles concentriques. Recouvrez avec la crème d'amandes (ajoutez les raisins égouttés) et parsemez d'amandes effilées. Enfournez pour 30 mn environ selon les fours. Surveillez, il faut qu'elle reste moelleuse.
::/:: Ghislaine ::\::
Commentaires
Dans mes favoris, je dois absolument tester !
Elle a l'aire terrible, tout ce que j'm!
tes photos sont vraiment alléchantes ;)
Elle a l'air délicieuse cette tarte ! Banane et spéculoos, ici crois moi, ça ferait un tabac !
banane spéculos j'en veux de suite !!
Merveilleuse cette tarte à la banane, çà me tente beaucoup !
Cette tarte à l'air diiivine, et pourtant ... je n'aime pas trop les bananes,..! Mais je vais quand même tester car elle me met l'eau à la bouche! (Et tes photos sont superbes ;D )
Bisous
Oh lalala! ce n'est pas très light, mais comme cela doit être bon! J'imprime de suite. Bises
Que cette recette me donne envie, à tester très bientôt!! Bises.
J'ai cru que tu avais mis des dattes dessus tellement ils sont gros ces raisins!!! tu es sûre qu'ils n'ont pas fait un tour par Tchernobyl au moins lol!!! moi, j'aime les bananes crues ou cuites, surtout avec du rhum!!! j'en mettrais bien une lichette sur les bananes ou alors je les flamberais un chouïa, qu'en penses-tu ? et inutile de ricaner, je ne suis jamais pompette!!!!
La banane, je la préfère cuite, et avec sa pointe rhum, ta tarte est très séduisante.
jamais pompette nadine, on demande à voir mdr
superbe cette tarte ! mais avec les gourmandes qui sont déjà passées avant moi il ne doit plus en rester, snif snif tu vas être obligé d'en refaire une rien que pour moi hihihihihi bisous
Tu veux que je te dise ; je suis comme toi ! !J'ai énormément de mal a suivre une recette à la lettre, mais moi, c'est uniquement parce que je veux aller trop vite !! Parfois, je réalise deux ou trois recettes en même temps :))
Par contre les "a peu près" en patisserie, cela m'a rarement réussi :))
Je note, elle a l'air délicieuse. Bises, Marie
nostalgie
J'aurai 44 ans dans quelques jours et j'ai fait cette tarte pour la première fois il y a environ 30 ans... Mes espoirs de cuisinière en herbe avaient été chaleureusement félicités par mes parents, heureux détenteurs de la fameuse édition la Cuisine de A à Z.
Je crois savoir quel sera le gâteau de mon anniversaire...
Banane et speculoos, ce mélange me plaît beaucoup (surtout que le speculoos est un de mes pêchés mignons). Superbes photos alléchantes...
oulalala ca m'a l'air bien bon ca !!!!
J'ai moi aussi bien du mal à suivre les recettes à la ligne! en tout cas, cette tarte a l'air délicieuse! il va falloir que je passe à table sans tarder...
Je ne suis d'habitude pas très fan non plus de banane cuite, mais c'est vrai que cette tarte à l'air délicieux !
dites donc ls filles,c'est 1 vrai supplice,et dire ke mn doc,me mettre o régime,kose cholestérol!!tant pis,je crois k'enkor 1 fois,je vs fr la sourde oreille!!!grs bisous à vs 2
J'aime beaucoup la banane et cette tarte est à faire à tout prix. Recette imprimée.
Bisous, Doria
Bonsoir,
cette recette avec spéculos et bananes semble bien bonne, je me régale d'avance. Merci, je vais m'en inspirer. Bonne soirée et bonne continuation.
Isabelle
mmmmh elle est superbe!!!
ça doit être fabuleux ! il faut que j'essaye à tout prix !
Banane et spéculoos un délicieux mélange, cette tarte est vraiment superbe, j'imprime cette recette de suite!
Ce ptit mélange belgo-caraïbe est tout à fait tentant
C'est le genre de tarte dont on a besoin les jours de déprime ! Elle est superbe et a l'air à la fois moelleuse et croquante, un truc qui nous fait saliver !
Les gros raisins secs, j'ai d'abord cru que c'étaient des dattes!
Héhé : j'ai tout ce qu'il faut pour succomber à la gorumandise cet après midi :) Merci pour cette jolie recette gourmande à souhait:)
Bisous, bonne journée:)
je vais aussi en prendre, puisque tout le monde semble trouver ce plat bien bon !!
Bises.
Une tarte qui tient au corps mais qui doit être excellente !
bises
Superbe tarte! je n'ai encore jamais fais de tarte à la banane. Ca me tente bien, à tester, merci pour la recette!
Mission accomplie : j'ai/nous avons succombé sans restriction aucune :)
Merci pour ce moment gourmand:)
Bisous, bon week end:)
Je suis moi aussi en pleine période banane , donc c'est un succulent à tester je pense et surtout à dévorer !! belle fin de journée
ml
hhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhuuuuum j'adore les tartes, les bananes et j'adore tes recettes.
mmmmerci
très jolie cette tarte!
Miam!!!!
Ah , là, là, vous me faites "saliver"
Bisous et bon dimanche!!!!
C'est vraiment original. J'ai l'habitude d'utiliser la banane dans les tartes, mais ça reste classique, alors que là c'est vraiment différent. Comme Nadine, j'ai cru que les raisins étaient des dattes ! Très tentant en tout cas ! :)
Moi non plus, je ne suis pas très fan des bananes cuites mais ces photos me feraient bien fondre de désir devant cette recette. Surtout avec cette présence des speculoos, miam !
Moi j'aime bien la banane mais hèlas il n'y a que moi chez moi !!! sniff quel domage de rater des dessert comme le tien !! bises et bonne semaine.
Bon, perso, la banane ne me fait pas sourire :-)
mais rien que pour les speculoos et les photos à tomber, je veux bien essayer!!!
bisous
valka
Je suis dans ma période tartes en ce moment, j'essaie plein de variantes. En tout cas la tienne me tente beaucoup avec son alliance pomme speculos!
bises
bin ça m'irai bien pour commencer cette journée importante pour moi.
bisous
Cette petite tarte m'a l'air d'être une merveille...
Bises
oh la la il m'en faut une part d'urgence c'est trop tentant
Pour vous remercier de faire partager toutes vos recettes, je vous ai décernées le prix "I love your blog". Je me doute que je ne dois pas être la première à vous le décerner, donc tu n'es pas obligé de faire suivre!
Wouah!!! cette tarte me donne vraiment faim! elle est magnifique!
Je l'aurai dévorée à moi toute seule cette belle tarte!
BAnane et spéculoos... l'association détonnante, j'adore!
waouuu, cette tarte me plaît, en plus d'être trop belle, elle a l'air trop bonne
superbe
je venais à tout hasard faire un tour sur ce blog... quelles photos, c'est superbe !
elle fait bien envie cette tarte.
miam
Une tarte à déguster "sans modération" , elle est superbe ! bravo
Mais on est au paradis ou quoi??? C'est fantastique et ça me met en gourmandise!
Testée et approuvée, ce fut un pur délice !
j'ai découvert ta recette et ton blog en passant chez chris. demain je publie cette recette avec lien vers chez vous 2;un délice.... bz patmamy
Merci à vous de l'avoir testée, je suis ravie que cette recette vous ait plu :)
pourquoi je suis tombée sur ce blog ?! il y a trop de chose alléchante! cette tarte à l'air à se dammer!
