22 juillet 2008
Carrés moelleux aux abricots
L'abricot est le fruit de l'été par excellence. On le trouve plus généralement de fin mai à fin août (la culture française notamment s'étale de la mi-juin à fin juillet) et il en existe environ une trentaine de variétés sur le marché. C'est un fruit très léger avec un apport calorique très modéré. Celui que j'ai utilisé dans cette recette provient de notre belle région du Languedoc-Roussillon. Il est alcalinisant, nutritif, énergétique et rafraîchissant donc si comme moi vous aimez les abricots, c'est le moment ! N'hésitez pas à varier les plaisirs avec des recettes sucrées mais aussi salées. En effet l'abricot s'accorde particulièrement bien avec les volailles et aussi avec le chèvre frais paraît-il. Pour ma part, j'aime l'abricot tout simplement en confiture. C'est d'ailleurs la confiture que je préfère surtout quand elle est allégée en sucre pour retrouver tout le goût du fruit.
Mais venons-en à ce moelleux aux abricots qui se compose d'un lit d'abricots sur une pâte sablée aux amandes, le tout recouvert d'un crumble aux flocons d'avoine, amandes effilées et cannelle. J'ai beaucoup apprécié la petite pointe d'acidité des abricots compotés associée à la douceur de la pâte sablée et au léger croquant du crumble. Un petit délice, à refaire assurément !
Confiture d'abricots "maison"
Ingrédients :
*175 g de farine à levure incorporée
*25 g de farine
*90 g d'amandes en poudre
*90 g de sucre blond de canne
*100 g de beurre à température ambiante + 25 g de beurre fondu + du beurre pour le moule
*1 oeuf
*600 g d'abricots frais dénoyautés et coupés en 4
*3 cuillères à soupe de flocons d'avoine
*3 cuillères à soupe de sucre à la cannelle des Indes de Beghin Say ou à défaut 3 cuillères à soupe de sucre en poudre additionné d'une cuillère à café de cannelle en poudre
*25 g d'amandes effilées grossièrement hachées
*du sucre glace
Préchauffez votre four à 180°. Dans un robot mélangez les 175 g de farine à levure incorporée, les amandes en poudre, les 90 g de sucre blond et 100 g de beurre coupé en dés. Faites tourner le robot jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Cette pâte est assez collante.
Beurrez un moule à manqué de préférence carré ou rectangulaire (le mien fait 20 x 25 cm mais vous pouvez également en utiliser un légèrement plus grand). Versez la pâte dans le moule en lui faisant prendre la forme du moule avec vos doigts ou à l'aide d'une spatule. Lissez.
Disposez les abricots uniformément sur la pâte.
Dans un saladier mélangez ensuite le reste de la farine, les flocons d'avoine, le sucre à la cannelle et les amandes effilées puis ajoutez le reste du beurre fondu. Mélangez bien et déposez ce mélange sur les abricots.
Enfournez pendant 45 mn environ. Lorsque le moelleux est cuit, sortez-le du four. Laissez-le refroidir quelques minutes dans le moule, démoulez-le ensuite sur une grille. Coupez-le en carrés et saupoudrez de sucre glace.
Source : "Recettes bien-être" éditions Cobra - recette modifiée
Commentaires
Très mimis ces petits carrés fruités, j'aime beaucoup
échange méga courgettes du jardin contre carrés aux abricots !!!!
C'est vraiment très joli à voir, et très appétissant en prime ! J'adore les abricots, c'est vrai qu'ils vont très bien dans les pâtisseries.
t'a raison de bien profiter des abricots car c'est bon et la saison est trop courte, pendant que j'y suis je t'en piques quelques uns au passage!!!
C'est gourmand comme j'aime et ça changera de fruits que je mange habituellement
magnifique cette recette!
Cette année mon abricotier a boudé sniffff j'adore tellement les déguster à même
l'arbre ! l'arôme et le goût sont tellement différents de ceux du commerce, mais bon... !
Pour la peine je pique un de tes délicieux petits carrés. Bonne journée
Trop beaux...et terriblement tentant, j'adore moi aussi, l'acidité des abricots avec la pate sablée...une belle recette.
Bises
Moi aussi j'adore la confiture d'abricots mais ils sont malheureusement bien chers, hélas! Tes petits carrés me mettent l'eau à la bouche, miam!!!
Ce ne doit pas être mauvais !! ;-)
Heu, moi aussi je voudrais bien échanger courgettes du jardin contre abricots du Languedoc-Roussillon ...
Oh, je craque! Ces carrés sont si beaux et ont l'air divins!
Bises,
Rosa
Mmmhh, j'ai fait également des carrés abricots dernièrement ( pas la même recette par contre ), c'est un régal ! Ils sont gourmands à souhait les tiens !
Bises :)
je sens que je vais encore faire ma gourmande mais ils sont irresistibles!
Ils sont trop beaux à essayer sans faute j'adore les abricots
Merci
Sakya
C'est trop trop beau et avec des abricots frais : le rêve. Bises
j'étais la preunche carpe pour les courgettes, tu dois passer ton tour ou apporter les courgettes à domicile lol
Les abricots, quand ils sont de bonne qualité et bien mûrs font partie de mes fruits préférés, j'en ai encore d'ailleurs au frais qui attendent que je leur fasse un sort, alors toutes les bonnes recettes comme celle-là sont les bienvenues! ;-)
Vous allez finir par me faire aimer le sucré !
C'est le genre de petites gourmandises pour lesquelles je me damnerais volontiers ! C'est super joli et j'adore l'idée du crumble au flocon d'avoine.
Comme toi, j'adore les abricots et voilà une délicieuse façon de les apprêter. Mais quel est ce beau sirop autour des carrés?
hummm j'ai justement de la confiture d'abricots de la grand mère de chéri ...ton gateau donne très très envie!!!!
bises
Magnifiques, ils ont l'air super moelleux ces petits gateaux...humm
Hummmmmmmmmmmmmmm ces abricots !!!
Ici ils sont beurk vivement les vacances dans le sud est pour en faire une méga cure. En tout cas j'en piquerai bien un ou 2 morceaux
Bises
Malheureusement, je n'ai plus d'abricots sur mon arbre, mais je retiens cette recette pour l'année prochaine... a moins que je trouve des abricots chez un propriétaire récoltant. Bisous, Marie
Superbes ces moelleux, les goûter étant peu pratique il me faudra me décider à en préparer!
A bientôt
Je craque complètement sur ces carrés moelleux, une recette que je retiens dès que j'ai de beaux abricots sous la main...!
jadore les abricots et ces petits carrés sont a tomber!:
Ils ont l'air parfait ces petits carrés
J'en prendrai volontier un
Jolis abricots moi j'en prends bien deux bonnes parts ! bonne journée
Waouhhhh! Voilà une recette à tomber!
S'il en reste un, je prends!
l'abricot est un de mes fruits préférés, tu comprends donc que tes carrés vont forcément me plaire !
bonne journée
Ces petits moelleux me tentent énormément tant j'aime les abricots!
Nadine, merci pour ces sources, j'y songerai quand je rédigerai un article sur l'origine de la paella, ce qui n'était pas le cas ici... Je t'ai répondu en commentaire ceci "comme le tian ou le tajine, la paella est la grande poêle dans laquelle on la cuisine, je l'avais précisé l'an passé ; mais ceci n'est pas un article sur la paella, juste une recette et je précise ce qui diffère selon moi (et ce qu'on m'a enseigné en Espagne) entre une paella où chaque ingrédient est cuit séparement puis assemblé après dans le riz, et un riz à l'espagnole, où il faut bien le dire, les saveurs sont proches de la première (en revanche, la texture du riz change quelque peu). Articles fort in téressants pour qui aime, comme moi, se plonger sur l'origine des recettes de terroir...Quant à une vraie paella du pauvre, avec juste un bouillon (caldo) de poisson relevé, l'ail et le poivron, on arrive à une paella digne de ce nom. Nous en avons parlé avec Soso qui est établie en Espagne."
De la gourmandise à l'état pur avec la poudre d'amande ! le mien cette année n'a donné que quelques kilos, d'habitude je distribue à tout le voisinage.
ooooohhhhhh!!!! c'est une pure merveille , tes carrés sont si appétissants que je vais te piquer la recette et les préparer très vite!!!!
merci les filles
Il me font très envie ces petits carrés, j'en prendrai bien un ou deux .
Bonne fin de journée
Magnifique recette, j'espère pouvoir la tenter bientôt !
Merci pour ces photos superbes qui donnent l'eau à la bouche.
chris
ça a l'air délicieux!
Ces carrés sont tentants, surtout grâce au crumble aux flocons d'avoine...mmmm!
Une gourmandise à laquelle je ne saurais résister car j'adore les abricots ! bises !
Le sucre glace habille superbement bien ce moelleux aux abricots. Je met cette recette de côté pour la testée quand j'aurais un peu plus de temps devant moi.
mince j'aurais bien papotté avec toi à la terrasse d'un café sur metz...on se fait ça quand tu es dans le coin promis ! Biz !...Et les petits carrés ont l'air délicieux !
Bonsoir
Un très beau gâteau, surtout que j'adore les abricots hummmm
Bon week-end
Yes !!!! Nous allons adorer......je vais me précipiter chez mon fournisseur Provençal, un peu cher certes, mais tellement délicieux ses abricots ! Et après çà nous les petits moëlleux !
Tu es la reine des dessert, Ghis.
Bises
Michèle
Je pars en vacances et je ne reviens que fin aout
Je vous souhaite donc de bonnes vacances
A tres bientôt
bisous
Ces carrés avec l'abricot sur le dessus sont absolument délicieux et invite à la gourmandise. Quel régal de voir toutes tes photos.
Bisous, Doria
Waouh! Quelle gourmandise ces carrés! Ils sont beaux, sentent bon le soleil et sont certainement merveilleusement parfumés!
J'en bave d'envie ! ici difficile de trouver, facilement de bons abricots, ils sont souvent pas assez murs et s'abiment ensuite très vite !
en ce moment j'essaie d'en trouver pour faire de la confiture pour les mois d'hiver. J'ai fait la fraise, après vient le tour de l'abricot puis des mures que l'on a beaucoup de plaisir à chercher.
Tiens c'est l'heure du café, une petite part de ton gâteau me fait plaisir, très belle gourmandise !
je craque devant ces petits moelleux. les photos donnent vraiment envie !
hummmmmmmmmm
waaaaaaaaaaaaaaaaw ça doit etre trés bon.
