08 juillet 2008
Flanbinôme
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Quand mes enfants étaient petits j'achetais assez souvent des "flanby" ou je faisais des flans avec de la poudre à flan. Je sais, ce n'est peut-être pas terrible - terrible mais, il aimaient ça et moi aussi. Il faut dire qu'il y a plus de trente ans, le choix des laitages en supermarché n'était pas ce qu'il est maintenant et de plus, j'ai des goûts très hétéroclites qui vont du trois étoiles au moins dix étoiles au Michelin de la gastronomie (lol!!!) et j'assume pleinement. Je suis capable d'apprécier un gâteau plein de beurre et de pâte d'amande et de me délecter de la pâtisserie la plus fine et la plus raffinée, je suis un peu excessive, tempérament méditerranéen oblige. J'avoue que désormais je ne peux plus acheter de flanby, mon ange gardien retient ma main chaque fois que je suis au rayon laitage des grandes surfaces - "t'as pas honte, acheter des flanby, à ton âge ?! tu ne vas quand même pas donner ça à tes petits-enfants!!" - "quoi, mon âge ?! qu'est-ce qu'il a à voir la dedans mon âge ?!" alors pour me satisfaire, sans retenue, il me restait à trouver la bonne recette qui me permettrait d'en manger tant que je voudrais, des flanby, non mais...!!! En fait mon premier bidouillage a été le bon : même goût, même texture, rien à ajouter, rien à retirer à la différence que, si vos produits sont bio, vous avez des flanby bio.
Je dois dire qu'avant de poster cette recette j'ai fait une recherche - je fais ce type de recherche toujours après - et j'ai trouvé sur le forum de Supertoinette une recette très approchante de celle-ci et il me semble en avoir vu aussi sur des blogs par-ci par-là il y a quelques temps. La différence essentielle est le dosage de l'agar agar : comme Achille Talon, je persiste et signe et je confirme ce que je disais LA.
Ciorane - vous ne connaissez pas son blog "la cuisine de quat'sous ? allez y faire un tour, j'aime beaucoup - m'a rappelé cette histoire de flanby avec sa crème caramel sans oeufs.
::: Nadine :::
à la vanille et au caramel...
70cl de lait entier bio ou pas - du 1/2 écrémé doit faire l'affaire aussi, voire de l'écrémé
3cs bombées de sucre bio ou pas - vanillé éventuellement
2g d'agar agar soit 1cc
2 jaunes d'œuf bio ou pas
Caramel maison ou du commerce - il y en a de très bons - ou sauce chocolat ou coulis de fruits rouges - facultatifs mais recommandés
Pour un flan au chocolat ajouter 2cs de chocolat en poudre fort en chocolat.
Pour un flan au café ajouter 2cc de café soluble.
...au chocolat
Mélanger l'agar agar avec le(s) sucre(s). D'autres flans ? - Crèmes renversées en cocotte minute
Blanchir les jaunes avec le(s) sucre(s).
Ajouter le lait froid et mélanger intimement.
Verser dans une casserole et faire chauffer jusqu'à la limite de l'ébullition en remuant sans cesse avec un fouet - bien que le liquide contenant l'agar agar ne soit pas porté à ébullition ce dernier se gélifie tout à fait normalement par la suite.
Verser l'appareil dans des ramequins et immédiatement après verser un filet de caramel au milieu du flan - n'ayez aucune crainte le caramel va s'étaler au fond du ramequin sans se mélanger à l'appareil à flan.
Mettre au frais dès refroidissement - les flans sont pris en assez peu de temps mais sont parfaits quelques heures après.
Démouler - ça se fait fort bien, au pire aider avec la pointe d'un couteau.
Si vous avez opté pour le coulis, ne pas mettre de caramel et verser du coulis au fond de l'assiette avant de démouler.
Commentaires
Ils sont tops ces petits flans !
bonjour
Et vlam c'est imprimè ;) j'en est pas fait au choco ni au cafè ni avec l'agar agar d'ailleurs comme j'en ai je vais tester ;)
Merci Nadine!!!!!
Je me laisserais bien tenter par celui à la vanille !
Il y a décidément un doux parfum d'enfance sur votre blog en ce moment.... et j'adore ça !
Je vais tester ces petits flamby pour le plus grand bonheur de mon fils....
J'ai déjà une recette qui copie ces petites crèmes dessert, mais elle est bien différente... elle contient de l'eau...
Bisous à toutes les 2
Une ttale réussite on dirait que ces petits flans !
J'en veux bien un pour mon dessert de ce midi !!
Chaque deux jours mon fils, veut ses flans...alors comme toi, j'en ai fait de toutes les façons et couleurs, l'agar est un produit magique...mais pas pour tout, pour les mousses, c'est pas encore ça...j'essaie de bien le mettre à mon gout et surtout à la texture de la mousse...proche de celle à la gélatine dont il ne veut pas en entendre parler !
Dur les enfants quand ils sont adultes (lol)
Bises (super fraiches 12°à 10 heures !)
Les flambys de notre enfance ! Waouh ! La recette a l'air excellente ! Merci à toutes les 2 !
Je sens que je vais adorer mmmmhhhhh!
Que dire à part : On mangerait du flan à longueur de journée ? :o
Superbe ! Ca me rappelle l'Espagne !
Bises :)
comme il est beau!! j'aime beaucoup les flans! merci pour ce partage
mmmhmhmh ils ont l'air délicieux tes flans!!!!
à essayer de toute urgence!!!!
il est vrai qu'aujourd'hui les raysons laitages sont énormes!!
J'en prendrais bien une petite part...
C'est dingue ! Tes flans ont exactement la même consistance tremblotante que les flamby de mon enfance, la même couleur aussi. Comment as-tu réussi ce tour de force ? C'est une fameuse réussite, bravo !
les gosses ont bons dos !!!!! Sourires !!
Bises !
Voilà une recette qui devrait enchanter mon petit-fils! ;-)
j'adore les flans
Très réussis tes petits flan, je craque pour celui au chocolat, miam!!!
Incontestablement celui au caramel!
C'est vrai qu'ils sont superbes tes Flanbinômes mais il manque le petit Ploc qu'ils font en tombant dans l'assiette après avoir cassé le bidule en plastique au fond du pot !
je ne suis pas fana des flans au caramel mais je goûterais volontier la version chocolat ;-)
bizzz
ha ben zut alors j'avais loupé ce nouveau billet mouâ... je présume qu'avec toutes les gourmandes qui sont passés avant moi il n'y en a plus snif snif snif, ha ben tant pis, j'irai en manger un chez Kékénou hihihihihihihi
bisous
ps : trigrou a fugué depuis 4 jours...
Pas de honte, ma puce adore les flanby!
et entre nous, sur la photo, tu ne fais pas du tout tes 70 ans :-)
bon, trêve de plaisanterie, faut bien que j'avoue que tes flans sont des plus appétissants....pourquoi tu n'habites pas plus près de chez moi, hein??? :-)
bisous
Quelle belles photos et magnifique douceurs. bonne journée
Quoi, ben moi j'aime toujours les flamby et les flan déshydratés... Ceci dit un bon flan fait maison, mmh... Tu m'en fais quand tu veux, bisous...
J'ai adoré ta petite histoire car je l'ai vécue également lolll moi c'était les crèmes style impérial au goût de flan vanillé oh quel régal ce truc chimique j'ai pas honte de le dire lol
Jolies crèmes que je dégusterais bien maintenant ! bises
Quand mon petit bonhomme va venir je lui en ferais au chocolat car il en raffole.
Moi aussi j'adorais ces petits desserts ; tu me donnes envie de tremper ma cuillère dans chacun.
J'y gouterai bien aussi, j'adore ces petits flans maison et à tous les parfums...
Qu'ils sont bôôô ces flans!!! je ne sais lequel choisir, un peu des deux comme cela ca m'ira bien
chocolat/caramel ? mon coeur balance !
Alors cette recette va directement dans mon cahier, car mes enfants adorent les flanby, et pour moi aussi c'est un sacrilège que de les acheter tout fait!!!!biz
HHHHuuummm, la version chocolat me tenterai bien.
il a l'air trés délicieux.
Ton billet m'a fait sourire ! Moi aussi j'ai mangé des flans faits avec de la poudre quand j'étais petite et je les adorais. A la maison, c'était pas mal la dèche, et les poudres à flans, ça permettait de régaler les gamins. Ma mère faisait du caramel qu'on ajoutait par-dessus ! Un bonheur ! Tu viens de faire remonter des petits souvenirs d'enfance...Merci pour cette recette !
ALORS là super un flan réussi c'est le top ! en plus sans cuisson au four ! je teste et vous dis ce que tout le monde en pense !
merci les filles !!!
Inscription faite. Merci. Bises
je n'ai encore jamais utilisé d'Agar Agar ... mais là ça me donne envie car tes Flamby maison ont l'air vraiment très bon !
je vais dès mardi en boutique bio pour pouvoir en acheter !!!
Merci pour cette recette qui va dans mes favoris
Je crois que j'ai le même tempéramment que toi "Méditérranéen" !!! :))
Nous avons toutes fait un jour, ces desserts en boite, par soucis de rapidité, et comme tu le dis si bien : parce qu'il n'y avait pas un si large éventail de choix dans les rayons !
Ta version caramel me tente bien. Bises, Marie
super
ça l'air délicieux, merci pour ce plaisir des yeux.
bonne journée
