11 juin 2008
Tiramisu meringué aux fraises et au muscat de Frontignan
Quelques fraises françaises bien mûres, un vin doux de l'hérault, de Frontignan pour être plus précise - il y en a de fabuleux et les vins doux reviennent à la mode - dix minutes de votre temps et vous avez un dessert excellent qui plaira à tout le monde.
::: Nadine :::
Pour 4 verrines moyennes :
30 fraises moyennes
200g de mascarpone
12cl de crème fleurette
2cs de sucre glace
3cs de sucre fin
1cs de jus de citron
5cs de muscat de Frontignan
2 gouttes de colorant rouge (facultatif)
Sirop de fraise - si vous n'obtenez pas assez de jus de fraise
Liqueur de fraises (facultatif)
2 grosses meringues
Rincer rapidement les fraises sous un filet d'eau froide. Les faire sécher sur du papier absorbant. Les équeuter et les couper en petits morceaux dans un saladier. Ajouter les 3cs de sucre fin et le jus de citron, mélanger délicatement et laisser macérer 1 ou 2 heures au réfrigérateur.
Quand les fraises ont suffisamment macéré prélever 3 ou 4cs de jus rendu, réserver. Ajouter le muscat de Frontignan et mélanger délicatement.
Dans un bol mélanger le mascarpone, la crème fleurette et le sucre glace et fouetter jusqu'à obtenir une mousse très ferme. Ajouter le jus de macération des fraises et le colorant - ou du sirop de fraise si vous n'avez pas suffisamment de jus - fouetter encore une minute.
Répartir les fraises dans les verrines. A l'aide d'une douille couvrir les fraises d'une couche de mousse rose puis répartir des morceaux de meringue. Couvrir la meringue d'une nouvelle couche de mousse. Décorer avec des fraises et d'un filet de liqueur de fraise facultatif mais recommandé.
D'autres recettes avec des fraises ?
- Fraisier
- Entremet à la fraise
- Petits gratinés de fraises aux spéculos
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Des verrines ?
Commentaires
Humm des verrines ultra gourmandes et une couleur vraiment jolie
Il est très "girly" ce tiramisu.... il donne envie de plonger la cuillère !
Je pense très rarement à mettre mes crèmes dans une poche à douille.... pourtant le résultat est mille fois plus joli ! bravo !
Une belle variante, pour nos fraises en ce moment, entre grèle, orage et une armée de moineaux affamés, dur, dur, d'en avoir un peu.
Bises et bonne journée.
Jolie verrine! Bonne journée!
Superbe verrine, et toujours appréciée.
Frontignan, cela fait un bail que nous ne sommes pas allés nous ré a pprovisionner : la cave commence a etre vide ! Bisous, Marie
Magnifique verrine! bonne idée le Frontignan.
A bientôt
d'habitude on dit, ramène pas ta fraise, mais là tu peux lol
wahou!! c'est superbe!!!
Toi aussi tu m'as l'air d'une pro de la poche à douille comme une certaine Hummm... décor parfait, recette aussi je n'en doute pas.
Quelle idée aussi de passer à cette heure ci !!!!!
Voilà, je commence à avoir faim !!!!
Bises !
c'est absolument splendide, même le pâtissier ne fait pas mieux !!
bonne journée
Quel joli dessert trop mignon !!
tres joli ton dessert!!
les couleurs sont tres tendances!!
bravo!!
quelle belle recette bravo
Waouh !!!! Que ces verrines sont belles ! c'est une pure gourmandise !!!!
Bisous et bon mercredi, Doria
Un dessert tout simple à déguster un de ces jours !
J'adore le muscat de ton pays !
Bises
Michèle
HUMMM ca donne envie.... A+
Oh, un nouveau tiramisu que je ne connaissais pas, avec des meringues. Quelle bonne idée que tu nous donnes là ! Les couleurs des photos sont archi-craquantes et ce mélange de saveurs et de textures doit être irrésistible.
Fabuleux, c'est beau et sûrement bon! Mmmm!
J'en voudrais bien une! Ca a l'air délicieux!
Oh que c'est beau ! moi aussi je me laisserais bien tenter ;)
whaou ! magnifique , je tremperais volontiers et sans me forcer ( bah oui je suis gourmande ) ma cuillère dedans , les couleurs sont super !! bravo .
bonne soirée
Superbe tes verrines, bravo!!!
MMMmmm la tite crème fleurette marscarpone décorée ainsi c'est vraiment trop chouuuuuuu !
plaisir des yeux et surement du palais aussi bravo ....
Je te pique un verre, j'ai encore une petite faim..!!
alors la je tiens a vous feliciter!!!
c est tout simplement magnifique
ces petites verrines sont divines , on dirait quil y plein de fleur sur le dessus!!!
BRAVO
j'aime beaucoup les couleurs!!!
J'ai l'impression de voir les froufrous d'une robe de demoiselle d'honneur... (film Us série B), hihi
c'est décalé, ça me plaît!
bises
Mmhm, vive le Muscat ! C'est bien de chez nous ça :p
J'en ai toujours à la maison, même si je préfère le Moscatel español ( celui de Alicante par exemple, qui est hyper sucré ). Quand j'y vais, j'en ramène un bidon entier et je stocke !
Ces verrines sont fabuleuses, autant dans l'esthétique qu'en saveur :)
Bises,
trop belles ces verrines et surement très bonnes aussi
C'est SUPER joli!!!!!
j'aurai bien goûté ces verrines, elles ont l'air vraiment bonnes et les couleurs, la présentation... c'est vraiment superbe ! Félicitations!!!
hummmm en plus d'être joli, je suis certaine que ca doit être drôlement bon !!!
Voilà une superbe verrine , j'y plongerais bien ma cuillère
Quelle jolies verrines; ces couleurs sont girly à souhait, formidable, en plus j'adore le Frontignan, je note et te félicite, bravo!
Vraiment très jolies tes verrines et mélange de mascarpone et fraises, quel délice! Bonne soirée
hum hum super frais comme desset j'aime beaucoup *
