04 février 2008
Brochettes de porc aux épices et aux poivrons
Depuis quelque temps j'utilise beaucoup d'épices et j'avoue que j'apprécie beaucoup. Il faut dire que depuis que nous nous éclatons sur ce blog, Nadine et moi, ça me donne envie d'essayer d'autres saveurs que ce que je connaissais habituellement et je commence à avoir une petite collection d'épices.
Il paraît que pour une meilleure conservation il faut garder les épices en poudre dans des contenants hermétiques et à l'abri de la lumière. Ce que je n'applique pas parce que j'aime autant en admirer la couleur qu'en sentir le parfum. Parfois, j'ouvre un flacon juste comme ça, pour sentir... une petite touche exotique, une petite envie d'ailleurs. C'est grave, docteur?
Je continue donc à tester les recettes de mon livre "un million de menus saveur -herbes et épices" avec bonheur.
Savez-vous que les épices, qui autrefois étaient très rares (et sans doute fascinantes et envoûtantes), servaient de moyen de paiement. D'ailleurs le mot "épices" vient du latin "species" signifiant "espèces" ("payer en espèces"="payer en épices"). Si le sujet vous intéresse, vous trouverez l'histoire des épices racontée ICI
Parfumé, délicieux !
Ingrédients pour 4 personnes :
*700 g de filet mignon (j'ai utilisé un petit rôti de porc pour cette fois mais privilégiez le filet mignon)
*2 gousses d'ail
*4 cuillères à soupe d'huile d'olive
*2 cuillères à soupe de sauce soja
*1 cuillère à soupe rase de curcuma
*1 cuillère à café de cardamome moulue (j'ai mis moitié cardamome, moitié curry de Madras)
*2 tours de moulin de 5 baies
Garniture :
*1 poivron rouge
*1 poivron jaune
*200 g de riz thaï parfumé
*1 cuillère à soupe d'huile d'olive
*sel, poivre du moulin
Dégraissez et dénervez le filet mignon et coupez la chair en petits cubes (les miens étaient un peu trop gros). Pelez et hachez finement les gousses d'ail. Mettez-les dans un saladier et ajoutez 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive, la sauce soja, le curcuma, la cardamome et le poivre. Mélangez et ajoutez les cubes de viande. Remuez pour bien les enrober et laissez mariner pendant 2 heures au réfrigérateur.
Au moment de la préparation, sortez la viande du réfrigérateur.
Préparez la garniture : pelez les poivrons, éliminez le pédoncule, les graines et les côtes blanches et coupez la chair en lanières. Réservez.
Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée suivant les indications du paquet.
Egouttez les morceaux de porc, glissez-les sur des brochettes et faites cuire sous le grill (ou sur le grill ou au barbecue quand le temps le permettra) en les retournant pour dorer toutes les faces.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et faites sauter les lanières de poivron pendant 6 à 8 minutes. Salez, poivrez et servez avec les brochettes et le riz.
Je les ai refaites avec du filet mignon, c'est certain c'est encore meilleur !
°°°Ghislaine°°°
Commentaires
La marinade doit être délicieuse !!!
Lire ceci, juste avant de se mettre à table, c'est un bon apéro. Pour nous ce midi,ce sera palleron en daube (reste de hier, et il n'en sera que meilleur) avec des pâtes fraîches (un de mes péchés mignons !!)
Bises !!
j'aime beaucoup le filet mignon et ta recette m'a l'air vraiment délicieuse avec cette marinade de 2h. Les brochettes doivent être très bons et parfumés.
J'adore l'idée des brochettes épicées... je note et conserve ta recette pour les BBQ d'été!
Il en a de nouvelles saveurs à découvrir, Bernard!!!!
Superbe assiette, on se régale déjà avec les yeux, bravo!
Hum, miam miam, bien appétissantes ces brochettes!!!!
Les épices font partie intégrante de ma cuisine aussi, et j'apprécierais bien ce plat coloré. Bises, Marie
tu sais moi aussi je les aime les épices je les utilise d eplus en plus !!!
et je suis devenue une adepte des marinades !!
bisous
Je raffole de viande marinée aux épices. Par conséquence ta brochette me convient parfaitement.
Pour moi les brochettes sont synonymes de barbecue et qui dit barbecue dit ??? beau temps ! Essaye le massalé sur tes brochettes c'est une épice que j'ai découverte l'an passé et on ne s'en lasse pas c'est irrémédiablement divin !
Pour les ensaimadas si tu lis bien la recette j'ai ajouté 2 C.S. de farine !
Bises ventées aujourd'hui de la Vendée
j'aime tes brochettes avec toutes ces épices. Elles doivent avoir beaucoup de saveurs en bouche.
Bisous et bonne journée, Doria
Hummmm!!!Pour moi qui aime les épices(sauf le cardamome,mais c'est pas grave j'en mettrais pas voilà tout)ce plat est parfait!
Superbe présentation!!!Bravo!
Bises
Nathalie
Un voyage en épices, des brochettes qui font s'évader...
Il y a quelques jours que je n'étais pas venue sur votre blog et je viens de lire les dernières recettes postées...Je n'ai pas le temps de mettre un commentaire à chacune mais je tenais à vous dire encore bravo pour tout ce que vous faites...
J'adore aussi les épices et ces nouvelles recettes me font bien envie..Je ne parlerai pas non plus des belles crêpes qui donnent envie de lêcher l'écran...miam, miam !! (et de tout le reste...) Merci encore les filles !!!
Excellentes ces brochettes, le soleil dans la maison avec toutes ces épices c'est un régal assuré pour un repas aux saveurs venues d'ailleurs ! bonne soirée
Tout cela me tente bien mais sasn poivron !
Je note la marinade de ces brochettes, moi qui adore le porc! Merci les filles.
J'aime les brochettes, ça annonce ou rappelle l'été !
j'aime beaucoup les épices donc cette recette ne peut que me plaire
