Biscuits marbrés

19 novembre 2007

Source : "Petits fours et Bredele" de Josiane Syren

Mes petits-enfants qui ne sont pas forcément "becs sucrés" ont adoré ces petits biscuits, quant à moi, qui suis "bec sucré" plus que de raison, je me suis retenue pour ne pas les finir en un jour. Avec un thé ou un café, voire un chocolat chaud, ce n'est que du bonheur, un bonheur tout simple je vous le concède, mais le bonheur peut être très simple.

* 250g de farine 125g de farine à pâtisserie et 125g de farine avec levure incorporée
* 1 cc de levure chimique
* 100g de sucre en poudre
* 1 sachet de sucre vanillé 2cc de sucre vanillé maison
* 150g de beurre beurre salé
* 30g de cacao
* 1 pincée de sel
* 1 cs d’eau de crème ou de lait

Mélanger les deux farines.
Mélanger les deux sucres.
Couper le beurre en petits morceaux.
Dans le robot muni de la feuille malaxer tous les ingrédients à petite vitesse, sauf le cacao et le lait, de façon à obtenir une boule. On peut utiliser l’huile de coude sans problème.
Enlever la moitié de la pâte et ajouter, à celle qui reste dans le robot, le cacao et le lait.

Marbrés :
Mélanger grossièrement la pâte nature et la pâte cacao, faire un boudin et rouler dans un papier film.

Damiers :
Faire un boudin de pâte nature et un boudin de pâte cacao, les aplatir sur le plan de travail de façon à avoir un ½ boudin puis coller face plane contre face plane.
Couper le boudin dans sa longueur de façon à avoir moitié pâte nature et moitié pâte cacao et coller ses deux parties têtes bêches. Rouler dans un papier film.

Spirales :
Rouler la pâte nature et la pâte cacao de façon à obtenir deux carrés, les superposer et rouler ensemble.
Rouler ce boudin dans un papier film.

Mettre les boudins au frigo pour 1 heure.
Couper des rondelles pas trop fines, les déposer sur une plaque à pâtisserie et faire cuire à 150°C (th5) 8 à 10 min, surtout ne pas faire trop cuire sinon les biscuits seront trop durs.