11 août 2007
Coulis de fraises ou de framboises
Framboises ou fraises fraîches ou congelées
1/4 du poids des fruits de sucre fin
- Mettre les fruits dans une casserole avec le sucre. Si les fruits sont congelés les laisser décongeler avant avec le sucre dans la casserole.
- Porter à ébullition et laisser cuire doucement une dizaine de minutes.
- Mixer le coulis et passer avec un tamis à mailles larges. Recommencer l'opération avec un tamis à mailles fines pour retenir les derniers grains.
- Je mets le coulis dans de petites bouteilles de 25cl et je stocke au congélateur.
On peut tout à faire faire un coulis de fruits frais. Dans ce cas on ne fait pas cuire, bien sûr, mais surtout on ne congèle pas si on a utilisé des fruits congelés.
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