Ingrédients :* 200 g d'olives noires* 50 g de câpres* 2 gousses d'ail* 1 boîte de miettes de thon* 3 anchois à l'huile* poivre* 10 cl d'huile d'olive Préparation :Dénoyautez les olives et hachez-les, mixez-les avec les câpres, les gousses d'ail pelées,...

Fumet de poissons : demandez au poissonnier de vous donner des têtes et des arrêtes de poisson. Les mettre dans une cocotte avec carottes, navets, céleri, poireaux, sel et poivre. Faire cuire à petits bouillons pendant 1 heure. Le truc : Mettre dans des...

Chaque fois que l'on mange de la volaille, je mets au congélateur les carcasses et les abats que je n'utilise pas. Ainsi j'en ai toujours à disposition quand je veux faire un bouillon de volaille nécessaire à une recette ou tout simplement quand je veux...

Légumes pour bouillon : émincer 5 poireaux, 3 branches de céleri, 3 carottes, 1 navet, 3 oignons. Mettre dans un sac en plastique et congeler. On a, ainsi, toujours à disposition, des légumes émincés pour les recettes qui en requièrent ou pour faire du...