Binôme Gourmand

22 février 2009

Feuilleté de veau au bleu

Voici un feuilleté que j'apprécie particulièrement non seulement parce que le bleu d'Auvergne donne à la viande ce goût si particulier mais aussi parce que associé au fromage blanc il lui donne un moelleux incomparable. Et cette croûte dorée de pâte feuilletée,...

Posté par ghis_et_nad à 22:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, pâte feuilletée, bleu d'Auvergne

Partager cet article

24 septembre 2008

Anchoïade comme à Pézenas

Je le sens, cette recette ne va pas plaire à tout le monde. L'oignon, surtout cru, il faut y être né dedans - ne faites pas la grimace, ce n'est pas pire que de naitre dans un chou - pour l'aimer. Ou alors il faut être né pas loin d'un village - Lézignan...

Posté par ghis_et_nad à 08:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pézenas, anchois, oignons, sardines, cuisine régionale, cuisine de grand-mère

Partager cet article

11 septembre 2008

Timbales crabe-avocat

BODans la catégorie des "mets pas compliqués pour un sou", sans prise de tête, voici une bonne petite entrée toute simple, fraîche et colorée. Si vous êtes à court d'idées ou si vous avez dans votre menu un plat assez élaboré qui risque de vous prendre...

Posté par ghis_et_nad à 23:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocat, crabe, bon facile et vite fait, fruits de mer, recettes de fêtes, entrées de fête

Partager cet article

27 juin 2008

Mini-wraps au thon

Les wraps, vous connaissez sans doute ? Ce sont des sandwichs faits à base de tortillas mexicaines souples garnies d'ingrédients variés. Le mot "wrap(s)" vient du verbe anglais "to wrap" qui signifie "empaqueter, enfermer, enrouler, envelopper ". Dans...

Posté par ghis_et_nad à 09:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, surimi, bon facile et vite fait, apéro, amuse-bouches

Partager cet article

19 juin 2008

Quiche aux épinards saumon macéré et Brillat-Savarin

Le Brillat-Savarin est un fromage de Normandie au lait de vache, à pâte molle et à croûte fleurie. Il est très gras (75% de matière grasse). Il peut se manger jeune ou affiné et sa pâte est fine et onctueuse. Personnellement j'aime beaucoup ce fromage...

Posté par ghis_et_nad à 08:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, saumon, épinards, tartes salées

Partager cet article

15 juin 2008

Empanadillas de bonito - petits chaussons au thon

En Espagne, il est courant de trouver des empanadillas parmi les tapas que l'on déguste avec l'apéritif ou simplement un verre de vin. Les tapas sont des miniatures de plats locaux ou régionaux, elles sont synonymes de convivialité de fête et de joie...

Posté par ghis_et_nad à 09:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tapas, thon, cuisine espagnole, apéro, amuse-bouches

Partager cet article

3 juin 2008

Albondigas ou boulettes de viande en sauce piquante

En Espagne, ces "albondigas" sont servies couramment au moment de l'apéritif, avec d'autres tapas. Je les avais faites le soir où Miechambo est venue manger à la maison et je crois que tout le monde a aimé, n'est-ce pas Bernard ? on peut mettre des pignons...

Posté par ghis_et_nad à 16:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tapas, porc, épices, cuisine espagnole, apéro, amuse-bouches

Partager cet article

1 juin 2008

Bouchées aux trois fromages et au magret fumé

Cette recette de bouchées salées est excellente, le fromage et le magret fumé faisant un très bon mariage de saveurs. Le jour où j'ai fait ces bouchées, nous avions un beau soleil ce qui est loin d'être le cas aujourd'hui mais les photos mettront, je...

Posté par ghis_et_nad à 11:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, canard, apéro, recettes de fêtes, amuse bouches de fête

Partager cet article

30 mai 2008

Ajo blanco con uvas - Soupe froide aux amandes et au raisin

Cette soupe espagnole , aussi jolie à regarder que délicate à déguster se sert l'été quand il fait chaud. De la qualité des amandes dépendra sa saveur. Pour ma part je la préfère servie en petites verrines à l'apéritif. Et si vous la dégustez en écoutant...

Posté par ghis_et_nad à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tapas, amandes, raisin, cuisine espagnole, amuse bouches de fête, soupes, amuse-bouches

Partager cet article

23 mai 2008

Petites croustades et petits pains aux crevettes pour l'apéritif

Aujourd'hui je vous propose deux petites recettes de bouchées apéritives : une très simple (d'autant plus simple que j'avais acheté la pâte feuilletée, le caviar de tomate et le hoummous tout prêts. Parfois il faut savoir se faciliter la vie, lol !) et...

Posté par ghis_et_nad à 10:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, tomates, crevettes, pois-chiches, pâte feuilletée, fruits de mer, apéro, recettes de fêtes, amuse bouches de fête, amuse-bouches